Gegrilltes Mozzarella-Sandwich

Einleitung

Ich erinnere mich noch genau an den Tag, an dem ich mein erstes gegrilltes Mozzarella-Sandwich gemacht habe. Es war ein verregneter Nachmittag, der Hunger war groß, der Kühlschrank fast leer – und doch fand ich darin ein Stück Mozzarella, ein paar Scheiben Brot und ein bisschen Pesto. In einem spontanen Moment der Kreativität legte ich alles zusammen, grillte es in der Pfanne – und war im Himmel. Seitdem gehört dieses einfache, aber geniale Sandwich zu meinen absoluten Favoriten.

Es ist eines dieser Rezepte, die man einmal macht – und dann für immer behält. Es passt zum schnellen Mittagessen, zum herzhaften Snack oder sogar zum gemütlichen Abendessen mit Suppe. Ich liebe die Kombination aus knusprigem Brot, geschmolzenem Käse und würzigen Extras. Und das Beste? Du kannst es mit dem belegen, was du gerade im Haus hast.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vielseitig
Ob klassisch mit Tomate und Basilikum, oder kreativ mit getrockneten Tomaten, Hähnchenschinken oder gegrilltem Gemüse – dieses Sandwich lässt sich an jeden Geschmack anpassen.

Budgetfreundlich
Du brauchst keine exotischen Zutaten. Ein paar einfache Basics wie Brot, Mozzarella und etwas Butter oder Öl reichen völlig aus. Ideal für den kleinen Geldbeutel – aber mit großem Geschmack.

Schnell gemacht
Du brauchst keine komplizierten Schritte, kein besonderes Küchengerät. Ein Herd, eine Pfanne, fünf Minuten Zeit – fertig ist das Soulfood.

Zutaten für das Rezept (für 2 Sandwiches)

• 4 Scheiben Sandwichbrot oder Bauernbrot

• 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g), gut abgetropft

• 2 TL Pesto (grün oder rot – nach Geschmack)

• 2–4 Scheiben Hähnchenschinken (optional)

• Frische Basilikumblätter (optional)

• 2 EL Butter oder etwas Olivenöl zum Anbraten

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man dieses Rezept zubereitet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Mozzarella
Zuerst lasse ich den Mozzarella gut abtropfen. Wenn er zu feucht ist, wird das Sandwich später matschig. Ich tupfe ihn zusätzlich mit Küchenpapier trocken und schneide ihn dann in gleichmäßige Scheiben. Wer möchte, kann auch geriebenen Mozzarella verwenden – das schmilzt besonders schnell und gleichmäßig.

2. Brot vorbereiten
Ich nehme zwei Scheiben Brot pro Sandwich und bestreiche die Innenseiten mit etwas Pesto. Das gibt direkt ein würziges Aroma und harmoniert wunderbar mit dem Mozzarella. Falls du kein Pesto magst, kannst du stattdessen Frischkäse, Tomatenmark oder einfach Butter verwenden.

3. Sandwich belegen
Jetzt wird geschichtet: auf die mit Pesto bestrichene Seite kommt eine Lage Mozzarella. Darauf lege ich bei Bedarf noch Hähnchenschinken oder frische Tomatenscheiben. Wer es besonders aromatisch mag, streut noch ein paar frische Basilikumblätter oder Oregano darüber. Dann lege ich die zweite Brotscheibe darauf – natürlich mit der bestrichenen Seite nach innen.

4. Außen bestreichen
Damit das Brot schön goldbraun und knusprig wird, bestreiche ich die Außenseiten mit weicher Butter. Alternativ kannst du auch Olivenöl verwenden. Wichtig ist: Beide äußeren Seiten müssen gleichmäßig eingefettet sein, sonst wird es später ungleichmäßig gebräunt.

5. Ab in die Pfanne
Ich erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Sobald sie heiß ist, lege ich die Sandwiches hinein. Ich drücke sie leicht mit einem Pfannenwender an, damit sie gleichmäßig Kontakt zur Pfanne haben. Nun heißt es: Geduld! Ich lasse die erste Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Dann wende ich vorsichtig.

6. Zweite Seite bräunen
Auch die zweite Seite wird 3–4 Minuten gebraten, bis sie schön knusprig ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist. Wenn du einen Sandwichmaker oder ein Kontaktgrillgerät hast, geht das Ganze natürlich noch einfacher – aber es funktioniert auch wunderbar in der Pfanne.

7. Servieren
Jetzt nehme ich die Sandwiches aus der Pfanne, lasse sie kurz auf einem Küchenpapier ruhen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird, und halbiere sie schräg. Das sorgt nicht nur für die Optik – du siehst auch sofort, wie herrlich der Käse zerläuft.

Schnell und einfach

Dieses Rezept ist ideal für Tage, an denen du keine Lust auf großen Kochaufwand hast. Die Zutatenliste ist kurz, die Vorbereitung dauert keine fünf Minuten, und das Ergebnis schmeckt, als hättest du richtig aufgefahren.

Wenn es noch schneller gehen soll, kannst du das Sandwich auch direkt im Toaster mit Sandwich-Einsatz oder im Backofen zubereiten – allerdings fehlt dann der typische „gegrillte“ Geschmack aus der Pfanne.

Anpassbar

Ein gegrilltes Mozzarella-Sandwich ist eine perfekte Leinwand für deine Kreativität. Hier ein paar Varianten, die ich regelmäßig mache:

• Mediterran: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und gerösteter Paprika

• Süß-pikant: Mit Preiselbeeren oder Feigensenf und Mozzarella

• Herzhaft: Mit Hähnchenschinken, Senf und etwas Rucola

• Gemüseliebhaber: Mit gegrillten Zucchini- oder Auberginenscheiben

Die Grundregel ist einfach: Nimm, was du da hast – Hauptsache, der Käse schmilzt und das Brot wird goldbraun.

Perfekt für Gäste

Ich serviere dieses Sandwich oft, wenn spontan Besuch vor der Tür steht. Es geht schnell, sieht gut aus, und jeder kann sich seine Lieblingsfüllung selbst zusammenstellen. Einfach verschiedene Zutaten auf den Tisch stellen und loslegen.

Für eine größere Runde kannst du mehrere Sandwiches gleichzeitig im Ofen grillen: Alle belegten Brote auf ein Backblech legen, mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Brote knusprig sind. So kannst du sogar ein kleines „Sandwich-Buffet“ aufbauen – perfekt auch für Partys.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Kann ich das Sandwich im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst es vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am besten wickelst du es in Frischhaltefolie und brätst es erst kurz vor dem Servieren. So bleibt das Brot schön knusprig.

Welches Brot eignet sich am besten?
Ideal sind feste Brotsorten wie Bauernbrot, Sauerteigbrot oder Sandwichbrot. Weiches Toastbrot funktioniert auch, wird aber etwas schneller durchgeweicht, wenn der Mozzarella zu feucht ist.

Wie verhindere ich, dass das Sandwich zu fettig wird?
Verwende nur eine dünne Schicht Butter oder Öl auf den Außenseiten. Wenn du eine beschichtete Pfanne hast, reicht oft schon ganz wenig Fett zum Braten.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, mit pflanzlichem Mozzarella und einem veganen Aufstrich statt Pesto gelingt das wunderbar. Auch pflanzlicher Butterersatz eignet sich hervorragend zum Braten.

Was passt gut dazu?
Ein frischer Blattsalat oder eine Tomatensuppe sind perfekte Begleiter. Auch als Snack zu einer warmen Tasse Tee oder einem Kräutergetränk schmeckt es hervorragend.