Knusprige Kartoffelgalette mit Räucherlachs & Crème Fraîche

Einleitung

Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als ich meine erste Kartoffelgalette aus dem Ofen holte. Der Duft von goldbraun gerösteten Kartoffeln, ein Hauch Rosmarin in der Luft und dieses herrlich knusprige Geräusch beim Anschneiden – pure Magie! Und dann habe ich sie mit Räucherlachs, Crème Fraîche und einem Hauch Zitrone kombiniert. Seitdem ist dieses Gericht aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken.

Was mir daran besonders gefällt? Es ist eines dieser Rezepte, das aussieht, als käme es direkt aus einem Feinschmeckermagazin – dabei ist es mit simplen Zutaten gemacht. Und obwohl es so schick aussieht, ist es unglaublich unkompliziert in der Zubereitung.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Vielseitig

Du kannst die Galette als elegantes Frühstück, leichtes Mittagessen oder raffiniertes Abendessen servieren. Auch als Vorspeise für Gäste ist sie ein echter Hingucker. Und falls du keinen Räucherlachs magst, gibt’s genug Alternativen – dazu später mehr.

Budgetfreundlich

Kartoffeln, Zwiebeln, Crème Fraîche – das sind keine Zutaten, die dein Konto ruinieren. Und trotzdem ergibt sich ein Geschmack, der jedem Gourmet das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Zutaten für das Rezept

Für 2–3 Portionen benötigst du:

• 500 g festkochende Kartoffeln

• 1 kleine Zwiebel

• 2 EL Butter (geschmolzen)

• 1 TL Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 150 g Räucherlachs

• 3–4 EL Crème Fraîche

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Dijon-Senf

• 1–2 Frühlingszwiebeln oder etwas Schnittlauch

• Frischer Dill oder Petersilie (optional)

• 1 EL Öl zum Einfetten der Pfanne

Tipp: Wenn du die Galette vegetarisch zubereiten möchtest, ersetze den Lachs durch gebratene Pilze, geröstete Paprika oder eingelegten Tofu. Die Crème Fraîche kannst du ebenfalls durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Wie man dieses Rezept zubereitet

Die Zubereitung dieser knusprigen Kartoffelgalette ist einfacher, als du vielleicht denkst, und sie wird dich mit ihrem Geschmack umhauen. Der knusprige Boden, die cremige Crème Fraîche und der zarte Räucherlachs – ein perfektes Zusammenspiel der Aromen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten
Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen. Dann schneidest du sie in dünne Scheiben – je dünner, desto knuspriger wird die Galette. Am besten geht das mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer. Die Scheiben sollten etwa 2–3 mm dick sein.

2. Zwiebel anbraten
Schäle und hacke die Zwiebel fein. Erhitze 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel darin an, bis sie weich und leicht golden wird. Das gibt der Galette eine süße, aromatische Grundlage.

3. Kartoffeln schichten
Fette eine große, ofenfeste Pfanne mit etwas Öl ein. Jetzt geht es ans Schichten: Lege die Kartoffelscheiben fächerartig in die Pfanne, beginnend am Rand. Lege eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Zwiebeln und wieder eine Schicht Kartoffeln. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Kartoffeln und Zwiebeln in der Pfanne sind.

4. Butter und Gewürze hinzufügen
Über die Kartoffeln gießt du die geschmolzene Butter. Würze mit Salz und Pfeffer und streue etwas Rosmarin darüber – der sorgt für eine zusätzliche würzige Note. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

5. Die Galette braten
Brate die Galette bei mittlerer Hitze für ca. 15–20 Minuten. Die Kartoffeln sollten schön goldbraun und leicht knusprig werden. Du kannst während des Bratens einen Deckel auf die Pfanne setzen, damit die Hitze gut verteilt wird und die Kartoffeln schön gar werden. Schüttle die Pfanne zwischendurch etwas, um ein Ankleben zu vermeiden.

6. Die Galette wenden
Jetzt kommt der tricky Teil: Du musst die Galette wenden, damit beide Seiten schön knusprig werden. Lege ein großes Schneidebrett oder einen flachen Teller auf die Pfanne und drehe die Galette vorsichtig darauf. Schiebe sie dann wieder in die Pfanne, damit die andere Seite goldbraun wird. Das dauert noch mal etwa 10–15 Minuten.

7. Fertigstellen und garnieren
Sobald beide Seiten der Galette schön knusprig sind, ist sie fast fertig! Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz abkühlen. Währenddessen mischst du die Crème Fraîche mit dem Zitronensaft und Dijon-Senf, bis eine cremige Sauce entsteht.

8. Anrichten und servieren
Schneide die Galette in Stücke und serviere sie mit einem Klecks Crème Fraîche und Räucherlachs. Verziere das Ganze mit frischen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, frischem Dill oder Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Fertig!

Schnell und einfach

Die Zubereitung der Kartoffelgalette dauert insgesamt etwa 40 bis 50 Minuten, aber das Ergebnis ist es definitiv wert! Du musst nicht viel vorbereiten und das Rezept kommt ganz ohne komplizierte Technik aus. Für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein elegantes Wochenendgericht ist es perfekt.

Anpassbar

Wie bei fast jedem Rezept kannst du auch diese Galette nach deinem Geschmack variieren:

• Vegetarisch: Statt dem Räucherlachs kannst du auch gebratene Champignons oder Spinat verwenden. Beides harmoniert wunderbar mit der knusprigen Kartoffelbasis.

• Mit Hähnchenschinken: Eine großartige Alternative zum Lachs, die etwas weniger intensiv im Geschmack ist, aber trotzdem viel hergibt.

• Mit einer anderen Sauce: Wenn du keine Crème Fraîche magst, kannst du die Sauce auch mit Joghurt oder Quark ersetzen – das gibt einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack.

Perfekt für Gäste

Egal, ob du Gäste zum Dinner einlädst oder einfach nur Lust auf ein besonderes Gericht hast, diese Kartoffelgalette ist immer ein Hit. Sie sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ist auch noch unglaublich lecker. Du kannst sie sogar in kleinen Portionen servieren, zum Beispiel als Vorspeise bei einem festlichen Menü.

Das Beste daran ist, dass du sie vorbereiten und später einfach aufwärmen kannst. Der knusprige Boden bleibt erhalten, und das Aroma der Kartoffeln kommt richtig gut zur Geltung. Wenn du Gäste bewirtest, wirst du garantiert viele Komplimente dafür bekommen.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Kann ich die Kartoffelgalette auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Galette vorbereiten und später aufwärmen. Lasse sie nach dem Braten einfach abkühlen, bedecke sie mit Frischhaltefolie und lagere sie im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder im Ofen auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie wieder knusprig ist.

Kann ich die Kartoffeln auch schälen?
Das ist natürlich eine persönliche Vorliebe. Ich lasse die Schale dran, weil sie mehr Geschmack gibt und die Galette noch knuspriger macht. Wenn du es aber lieber ohne Schale möchtest, kannst du die Kartoffeln natürlich auch schälen.

Kann ich die Galette auch vegetarisch machen?
Auf jeden Fall! Du kannst den Räucherlachs durch gegrillte Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Auberginen ersetzen. Eine weitere tolle Option sind gebratene Pilze oder Spinat, die wunderbar mit der knusprigen Kartoffelbasis harmonieren.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Galette auf?
Die Reste können im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich gut aufwärmen, wobei die knusprige Textur der Kartoffeln erhalten bleibt, wenn du sie vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen erhitzt.

Kann ich die Galette auch mit anderen Fischarten zubereiten?
Ja, statt Räucherlachs kannst du auch geräucherten Forellenfilet oder sogar ein zartes Stück geräucherten Makrele verwenden, um einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack zu erzielen.