Tiroler Geschnetzeltes mit Spätzle

Einleitung

Tiroler Geschnetzeltes mit Spätzle ist eines dieser traditionellen Gerichte, die einfach immer gut ankommen. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort von der Kombination aus zartem Rindfleisch, einer reichhaltigen, cremigen Sauce und den wunderbar fluffigen Spätzle begeistert. Es hat etwas sehr Gemütliches, dieses Gericht zu genießen – perfekt für ein gemütliches Abendessen nach einem langen Tag. Die Kombination aus würzigem Rindfleisch und der sahnigen Sauce macht es zu einem echten Seelenwärmer. Zudem ist es ein ideales Gericht für Gäste, da es sowohl einfach zuzubereiten als auch sehr schmackhaft ist. Wenn du also Lust auf ein deftiges, bodenständiges Gericht hast, das die Herzen erwärmt, dann ist Tiroler Geschnetzeltes mit Spätzle genau das Richtige für dich.

Teil 1: Rezeptbeschreibung

Eine kurze Geschichte über das Rezept

Tiroler Geschnetzeltes ist ein Klassiker aus der österreichischen und südtiroler Küche. In Tirol, einem Teil der Alpenregion, sind deftige, gehaltvolle Gerichte ein wesentlicher Bestandteil der Esskultur. Gerade in den kühleren Monaten, wenn die Temperaturen sinken, werden Gerichte wie dieses sehr geschätzt, da sie nicht nur den Hunger stillen, sondern auch eine angenehme Wärme spenden. Das Geschnetzelte wird meist aus Rindfleisch zubereitet und in einer cremigen Sauce serviert, die mit Pilzen und Zwiebeln verfeinert wird. Oft wird es mit Spätzle, dem typisch schwäbischen Nudelgericht, serviert. Die Kombination aus zarten Fleischstücken und der sämigen Sauce, zusammen mit den flauschigen Spätzle, macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen.

Ich habe das Rezept vor Jahren das erste Mal gekocht und war sofort von der Vielfalt und dem Geschmack begeistert. Es lässt sich schnell zubereiten, und es bleibt auch am nächsten Tag noch lecker, falls Reste übrig bleiben. Auch wenn das Rezept ursprünglich aus Österreich stammt, hat es sich in vielen Haushalten etabliert – und das aus gutem Grund. Es ist einfach, es schmeckt fantastisch und man kann es nach Belieben abwandeln.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vielseitig: Du kannst das Rezept je nach Belieben anpassen. Verwende zum Beispiel verschiedene Fleischarten oder füge mehr Gemüse hinzu, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

• Budgetfreundlich: Die Zutaten sind relativ günstig und leicht zu finden. Du kannst das Gericht sogar mit kleineren Fleischstücken zubereiten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Zutaten für das Rezept

• 500 g Rindfleisch (z. B. Hüftsteak oder Rinderfilet)

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 200 g Pilze, in Scheiben geschnitten

• 200 ml Sahne

• 1 EL Butter

• 1 EL Pflanzenöl

• 1 TL Paprikapulver (mild)

• Salz und Pfeffer

• 250 g Spätzle (fertig oder selbstgemacht)

• 1 EL Mehl

• 1 TL Senf (optional)

• Frische Petersilie zum Garnieren

Teil 2: Wie man dieses Rezept zubereitet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fleisch vorbereiten: Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen, etwa 2 cm breit. Es ist wichtig, dass du das Fleisch gegen die Faser schneidest, damit es später zart bleibt.

2. Spätzle kochen: Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es leicht. Gib die Spätzle ins Wasser und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie gar sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite. Du kannst auch hausgemachte Spätzle verwenden, falls du sie selbst zubereiten möchtest.

3. Fleisch anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne das Pflanzenöl und die Butter bei mittlerer Hitze. Gib das Rindfleisch in die Pfanne und brate es scharf an, bis es rundum gut gebräunt ist. Achte darauf, das Fleisch in kleinen Portionen anzubraten, damit es nicht zu viel Flüssigkeit abgibt. Sobald das Fleisch angebraten ist, nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.

4. Gemüse anbraten: In derselben Pfanne gibst du nun die gewürfelte Zwiebel und die Pilze dazu. Brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze leicht gebräunt sind. Der Bratensatz in der Pfanne gibt dem Gericht zusätzliches Aroma.

5. Sauce zubereiten: Streue das Mehl über die Zwiebel-Pilz-Mischung und rühre es gut unter, damit es sich gleichmäßig verteilt. Gieße dann die Sahne dazu und rühre die Sauce glatt. Lass sie kurz aufkochen, damit sie etwas eindickt. Du kannst auch einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, wenn du die Sauce etwas dünner haben möchtest.

6. Fleisch wieder dazugeben: Gib das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne zur Sauce und lasse es für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Wenn du möchtest, kannst du noch einen Teelöffel Senf hinzufügen, um der Sauce eine zusätzliche Würze zu verleihen.

7. Spätzle hinzufügen: Gib die gekochten Spätzle zur Fleischsauce in die Pfanne und vermenge alles gut. Lass es noch einige Minuten auf der Hitze, damit die Spätzle die Sauce aufnehmen und sich gut mit dem Fleisch vermengen.

8. Fertigstellen: Serviere das Tiroler Geschnetzelte mit Spätzle auf Tellern und garniere es mit frisch gehackter Petersilie. So wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen.

Schnell und einfach: Dieses Rezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet, wenn du die Spätzle vorab kochst oder fertige Spätzle verwendest. Es ist ideal für ein schnelles, aber herzhaftes Abendessen.

Anpassbar: Du kannst dieses Gericht nach Belieben anpassen. Für eine noch reichhaltigere Sauce kannst du etwas Crème Fraîche oder Frischkäse verwenden. Das Rezept lässt sich auch gut mit anderem Gemüse wie Erbsen oder Karotten variieren.

Perfekt für Gäste: Tiroler Geschnetzeltes mit Spätzle ist nicht nur lecker, sondern auch sehr ansprechend. Es lässt sich gut vorbereiten und ist perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie.

Teil 3: FAQs

1. Kann ich das Rindfleisch durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, du kannst das Rindfleisch problemlos durch Hähnchenschenkel oder Schweinefilet ersetzen, falls du eine andere Fleischart bevorzugst. Auch Tofu oder Seitan sind gute pflanzliche Alternativen für Vegetarier.

2. Kann ich die Spätzle auch durch andere Beilagen ersetzen?

Natürlich! Du kannst das Gericht auch mit Reis oder Kartoffeln servieren. Auch Knödel passen hervorragend zu der Sauce.

3. Ist dieses Gericht auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet?

Ja, du kannst glutenfreie Spätzle verwenden, oder alternativ Reis als Beilage nehmen. Die Sauce ist von Natur aus glutenfrei, solange du auf Mehlersatzprodukte achtest.

4. Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?

Du kannst Tiroler Geschnetzeltes mit Spätzle im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Es lässt sich auch gut einfrieren, falls du es für später aufbewahren möchtest.