Einleitung
Ich liebe Gerichte, die aussehen, als hätte ich stundenlang in der Küche gestanden – dabei hab ich sie in unter einer Stunde auf dem Tisch. Genau so ein Rezept ist mein käsiger Fajita-Hähnchen-Auflauf. Ich habe ihn das erste Mal ausprobiert, als ich am Sonntagabend keine Lust mehr hatte, groß zu kochen, aber trotzdem ein „Wow“-Essen wollte. Die Idee kam, als ich noch ein paar Hähnchenbrustfilets, eine bunte Paprika und jede Menge Käse im Kühlschrank hatte. Und wie es der Zufall so wollte, wurde daraus ein Gericht, das jetzt regelmäßig auf unseren Teller kommt – auch unter der Woche.
Der Duft beim Backen allein bringt die Familie an den Tisch, lange bevor der Timer klingelt. Das Beste daran? Alles kommt in eine Form, ab in den Ofen, fertig. Wenig Abwasch, volle Geschmacksexplosion.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
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Vielseitig
Du kannst fast alles reinwerfen, was du noch im Kühlschrank findest: Paprika, Mais, Zucchini, Bohnen – was du willst. Auch die Gewürze lassen sich variieren, je nachdem, ob du es lieber mild oder würzig magst. -
Budgetfreundlich
Hähnchenbrust, Reis und Paprika sind relativ günstig – und wenn du Käse in der Großpackung kaufst, wird’s noch wirtschaftlicher. Ideal für Familien oder Meal-Prep-Liebhaber. -
Zutaten für das Rezept
Für 4–6 Portionen brauchst du:
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500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
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2 Paprika (rot und gelb), entkernt und in Streifen geschnitten
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1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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250 g gekochter Reis
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1 Dose Mais (ca. 285 g, abgetropft)
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1 Dose schwarze Bohnen (optional, abgetropft und abgespült)
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200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
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150 ml saure Sahne oder Schmand
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2 TL Paprikapulver, edelsüß
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL getrockneter Oregano
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
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Etwas Öl zum Anbraten
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Wie man diesen Auflauf zubereitet
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zuerst bereite ich alle Zutaten vor. Ich schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen, damit sie gleichmäßig garen. Dann entkerne ich die Paprika und schneide sie in dünne Streifen. Die Zwiebel wird ebenfalls in feine Ringe geschnitten, der Knoblauch fein gehackt. Wenn der Reis noch nicht gekocht ist, setze ich diesen jetzt auf – am besten funktioniert Langkornreis oder Basmatireis.
Schritt 2: Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Öl bei mittlerer Hitze. Die Hähnchenstreifen kommen in die Pfanne und werden von allen Seiten schön goldbraun angebraten. Ich würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano. Sobald das Hähnchen durchgegart ist, nehme ich es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Schritt 3: Gemüse dünsten
In derselben Pfanne – kein Grund, mehr Abwasch zu machen – dünste ich jetzt die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch an. Ich gebe bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Öl dazu. Das Gemüse sollte weich, aber noch leicht bissfest bleiben. Dieser Schritt sorgt für das typische Fajita-Aroma.
Schritt 4: Alles vermengen
Nun vermische ich in einer großen Schüssel das angebratene Hähnchen, das gedünstete Gemüse, den gekochten Reis, den Mais, ggf. die Bohnen, sowie die Hälfte des geriebenen Käses. Dann rühre ich die saure Sahne unter, bis alles schön cremig ist. Bei Bedarf würze ich nochmals nach – etwas Limettensaft bringt auch Frische rein.
Schritt 5: Ab in die Auflaufform
Ich fette eine große Auflaufform leicht ein und gebe die gesamte Mischung hinein. Dann verteile ich den restlichen Käse großzügig über dem Auflauf. Käseliebhaber können hier natürlich richtig loslegen – je mehr, desto besser.
Schritt 6: Backen
Der Auflauf kommt nun bei 180 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) für etwa 25–30 Minuten in den Ofen. Ich backe ihn so lange, bis der Käse goldbraun ist und kleine Blasen schlägt.
Schritt 7: Servieren und genießen
Sobald der Auflauf aus dem Ofen kommt, lasse ich ihn kurz abkühlen. Dann bestreue ich ihn mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie – je nachdem, was gerade da ist. Ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Limettensaft oben drauf machen das Ganze noch frischer.
Schnell und einfach
Obwohl die Zutatenliste lang wirkt, ist die Zubereitung kinderleicht. Alles wird in der Pfanne kurz angebraten und dann gemeinsam gebacken. Du brauchst keine ausgefallenen Küchengeräte, und der Ofen übernimmt den letzten Teil der Arbeit für dich. Während der Auflauf bäckt, kannst du schon mal den Tisch decken – oder einfach die Füße hochlegen.
Anpassbar
Dieses Rezept ist ein echtes Chamäleon!
Du kannst das Hähnchen auch durch Rindfleischstreifen ersetzen oder vegetarisch machen – einfach mit gebratenem Tofu oder Süßkartoffeln. Kein Reis im Haus? Dann nimm Quinoa, Bulgur oder sogar Tortillachips als Schicht im Boden. Auch beim Käse hast du freie Wahl: Ob Gouda, Cheddar oder Mozzarella – alles funktioniert.
Wenn du Schärfe magst, gib noch Jalapeños oder Chiliflocken dazu. Und wer es besonders herzhaft mag, kann zusätzlich Hähnchenschinkenwürfel unterrühren.
Perfekt für Gäste
Was ich an diesem Auflauf liebe: Man kann ihn wunderbar vorbereiten. Die komplette Mischung kannst du bereits Stunden vorher anrichten – einfach abdecken und kalt stellen. Wenn die Gäste kommen, musst du ihn nur noch in den Ofen schieben. So hast du mehr Zeit für deine Liebsten – und weniger Stress in der Küche.
Außerdem lässt sich der Auflauf problemlos verdoppeln oder halbieren, je nach Gästeanzahl. Und weil er auch aufgewärmt großartig schmeckt, kannst du Reste wunderbar am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen.
FAQs (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Auflauf im Voraus vorbereiten?
Ja, absolut. Du kannst alle Zutaten vermengen, in die Auflaufform geben und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – bis zu 24 Stunden vorher. Einfach vor dem Backen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt in den Ofen schieben.
Wie kann ich den Auflauf einfrieren?
Der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in luftdichten Behältern. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Ist der Auflauf auch ohne Reis machbar?
Ja. Du kannst den Reis durch Quinoa, Blumenkohlreis oder sogar Tortilla-Chips ersetzen. Dadurch bekommt der Auflauf einen anderen Biss, aber der Geschmack bleibt erhalten.
Wie mache ich das Rezept vegetarisch?
Ersetze das Hähnchen durch gebratene Zucchini, Pilze oder Süßkartoffeln. Auch Bohnen oder Kichererbsen liefern Proteine und machen satt.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein frischer grüner Salat, Guacamole oder eine Limetten-Joghurt-Sauce passen hervorragend. Auch ein Stück knuspriges Baguette ist eine gute Ergänzung.
