Einleitung

Ich erinnere mich noch genau an die erste Sommerparty, zu der ich meinen leichten Nudelsalat mit Joghurt-Dressing mitgebracht habe. Die Sonne strahlte, die Grills glühten und mein großer Salattopf stand in der Mitte des Buffets. Innerhalb kürzester Zeit war er leer. Gäste kamen auf mich zu, wollten das Rezept haben, und ich fühlte mich wie ein kleiner Küchenstar. Seitdem gehört dieser erfrischende Salat zu meinen festen Lieblingsrezepten für jede Gelegenheit. Ob Picknick, Grillabend oder einfach als schnelles Mittagessen – dieser Nudelsalat passt immer.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vielseitig

Ich schätze besonders, dass ich den Salat ganz einfach an verschiedene Geschmäcker anpassen kann. Mal füge ich knackiges Gemüse wie Gurken und Paprika hinzu, mal ergänze ich ihn mit gekochtem Hähnchenbrustfilet für eine herzhaftere Variante. Auch bei der Nudelsorte bin ich flexibel – von klassischen Fusilli bis hin zu Vollkornnudeln ist alles möglich.

Budgetfreundlich

Für dieses Rezept brauche ich nur wenige und günstige Zutaten, die ich meist ohnehin im Haus habe. Nudeln, Joghurt, frisches Gemüse und ein paar Gewürze – mehr ist nicht nötig, um einen köstlichen Salat auf den Tisch zu bringen. Das schont nicht nur mein Portemonnaie, sondern auch meine Zeit.

Zutaten für das Rezept

• 250 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 1/2 Salatgurke

• 150 g Cherrytomaten

• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)

• 2 EL Mayonnaise (optional, für extra Cremigkeit)

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Senf

• 1 kleine rote Zwiebel

• 2 EL gehackte Petersilie

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Prise Zucker

Wie man dieses Rezept zubereitet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Nudeln kochen
Zuerst bringe ich einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gebe ich die Nudeln hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Wenn sie fertig sind, gieße ich die Nudeln ab und lasse sie unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und sie abzukühlen. Das sorgt dafür, dass sie später nicht zusammenkleben.

2. Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln kochen, schneide ich das Gemüse vor. Die Paprika wasche ich, entferne den Stiel und die Kerne und schneide sie in kleine Würfel. Die Gurke schäle ich, halbiere sie und schneide sie dann in dünne Halbmonde. Die Cherrytomaten halbiere ich und die Zwiebel schneide ich in feine Ringe oder Würfel, je nach Vorliebe.

3. Joghurt-Dressing anrühren
In einer großen Schüssel vermische ich den Naturjoghurt mit der Mayonnaise, dem Zitronensaft und dem Senf. Ich rühre alles gut durch, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Für das gewisse Etwas gebe ich eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Zitrone auszubalancieren. Dann schmecke ich das Dressing mit Salz und Pfeffer ab, bis es perfekt gewürzt ist.

4. Gemüse und Nudeln mischen
Sobald die Nudeln abgekühlt sind, gebe ich sie zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in die Schüssel mit dem Dressing. Ich rühre alles vorsichtig unter, sodass sich die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Joghurtsauce bedecken.

5. Fertigstellen
Zum Schluss streue ich die gehackte Petersilie über den Nudelsalat und rühre sie ebenfalls unter. Jetzt ist der Salat fertig, aber er schmeckt noch besser, wenn er eine Weile im Kühlschrank durchziehen kann. Ich lasse ihn mindestens eine halbe Stunde kühlen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schnell und einfach

Dieses Rezept ist wirklich schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für alle, die wenig Zeit haben. Die Zubereitung dauert keine 30 Minuten, und der Salat ist sofort servierbereit – perfekt für einen spontanen Snack oder als Beilage zu Grillgerichten.

Anpassbar

Ich liebe es, dass dieser Nudelsalat je nach Vorliebe und Saison verändert werden kann. Manchmal füge ich noch Feta-Käse oder Oliven hinzu, und im Sommer kommt ein bisschen frischer Basilikum rein. Auch für die vegane Variante lässt sich der Joghurt ganz einfach durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.

Perfekt für Gäste

Wenn ich Gäste habe, bereite ich den Salat gern schon am Vortag zu. So kann er über Nacht im Kühlschrank durchziehen und ist dann perfekt gekühlt und voller Geschmack. Er ist eine tolle Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch allein als leichte Mahlzeit im Sommer ein Genuss.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Kann ich den Nudelsalat auch ohne Mayonnaise zubereiten?
Ja, die Mayonnaise kann einfach weggelassen oder durch etwas mehr Joghurt ersetzt werden. Wer es noch leichter mag, kann auch eine kleine Menge Quark oder Frischkäse hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Kann ich den Nudelsalat für eine größere Menge zubereiten?
Absolut! Dieses Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen, wenn du eine größere Menge für eine Party oder ein Picknick benötigst. Einfach die Zutaten entsprechend anpassen und den Salat in einem größeren Behälter mischen.

Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat bis zu 2 Tage. Achte darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren, damit er frisch bleibt. Sollte er nach der Aufbewahrung etwas trockener wirken, kann man einfach noch etwas Joghurt oder Dressing nachgießen.

Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?
Ja, du kannst jede Art von kurzen Nudeln verwenden, die du magst. Penne, Fusilli, Farfalle oder auch Vollkornnudeln sind tolle Alternativen. Ich wähle oft eine Vollkornvariante für einen etwas nahrhafteren Salat.

Kann ich diesen Salat vegan zubereiten?
Natürlich! Er lässt sich leicht vegan zubereiten, indem du den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt (z. B. Soja- oder Haferjoghurt) und die Mayonnaise durch vegane Mayonnaise ersetzt. Schon hast du einen frischen, pflanzlichen Nudelsalat!