Pfirsich Blaubeer Feta Salat

Einleitung

Als leidenschaftlicher Bäcker liebe ich es, neue Rezepte zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch frisch und leicht sind. Besonders im Sommer, wenn die Tage heiß sind und der Appetit auf schwere Speisen schwindet, experimentiere ich gerne mit knackigen Salaten. Der Pfirsich-Blaubeer-Feta-Salat entstand an einem dieser heißen Nachmittage, als ich Lust auf etwas Fruchtiges und Herzhaftes zugleich hatte.

Ich öffnete meinen Kühlschrank, sah die süßen Pfirsiche, die ich frisch vom Markt geholt hatte, daneben eine Schale voller Blaubeeren und ein Stück cremigen Feta. In meinem Kopf fügte sich alles sofort zusammen: ein leichter, erfrischender Sommersalat mit süßen Früchten, cremigem Käse und einem einfachen Dressing. Schon beim ersten Bissen wusste ich – dieses Rezept würde ein neuer Favorit werden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Vielseitig

Dieser Salat ist ein wahres Chamäleon. Du kannst ihn als leichtes Mittagessen genießen, als Beilage zu einem Grillabend servieren oder ihn bei einem Picknick als Hauptgericht mitnehmen. Er passt sich jeder Gelegenheit mühelos an und überzeugt durch seine harmonische Kombination aus süß, herzhaft und frisch.

Budgetfreundlich

Obwohl er raffiniert aussieht, erfordert der Pfirsich-Blaubeer-Feta-Salat nur wenige Zutaten, die preiswert und leicht erhältlich sind. Pfirsiche und Blaubeeren bekommst du im Sommer günstig auf jedem Wochenmarkt. Auch Feta, frische Kräuter und knackiger Salat belasten das Budget kaum.

Zutaten für das Rezept

• 3 reife Pfirsiche

• 150 g frische Blaubeeren

• 100 g Feta-Käse

• 100 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat)

• 1 kleine rote Zwiebel

• 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Honig

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frische Minze oder Basilikum zum Garnieren

Wie man dieses Rezept zubereitet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Pfirsiche vorbereiten:
Wasche die Pfirsiche gründlich unter kaltem Wasser. Trockne sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab. Halbiere die Pfirsiche, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in dünne Spalten. Versuche, die Spalten möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit der Salat am Ende harmonisch aussieht.

2. Die Blaubeeren waschen:
Gib die Blaubeeren in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Schüttle das Sieb leicht, damit überschüssiges Wasser abtropft. Lege die Blaubeeren anschließend auf ein Küchenpapier, um sie vollständig zu trocknen.

3. Die Zwiebel schneiden:
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Ringe. Wenn du den Geschmack etwas milder magst, lege die Zwiebelscheiben für zehn Minuten in eine Schale mit kaltem Wasser. Anschließend gut abtropfen lassen. Diese Methode nimmt der Zwiebel ihre Schärfe.

4. Den Blattsalat vorbereiten:
Wasche den gemischten Blattsalat gründlich und schleudere ihn trocken. Verteile ihn anschließend locker auf einer großen Servierplatte oder in einer weiten Salatschüssel. Achte darauf, dass der Salat nicht zusammengedrückt wird, damit er schön locker bleibt.

5. Den Feta zerbröseln:
Nimm den Feta aus der Verpackung und tupfe ihn leicht trocken. Zerbrösele den Käse mit den Fingern oder einer Gabel in grobe Stücke. Der Feta sollte nicht zu fein zerfallen, damit beim Essen kleine cremige Stückchen im Mund spürbar bleiben.

6. Die Sonnenblumenkerne rösten:
Erhitze eine kleine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze. Gib die Sonnenblumenkerne hinein und röste sie unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, denn das passiert schnell. Sobald sie fertig sind, gib sie sofort auf einen Teller, damit sie nicht weiter rösten.

7. Das Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig miteinander verquirlen. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Wer möchte, kann hier noch etwas Zitronenabrieb für zusätzliche Frische hinzufügen. Rühre das Dressing kräftig um, damit sich alle Zutaten gut verbinden.

8. Den Salat zusammensetzen:
Verteile zunächst die Pfirsichspalten dekorativ auf dem vorbereiteten Blattsalat. Streue anschließend die Blaubeeren gleichmäßig darüber. Verteile nun die roten Zwiebelringe und brösele den Feta darüber. Bestreue alles großzügig mit den gerösteten Sonnenblumenkernen.

9. Das Dressing darübergeben:
Gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den gesamten Salat. Achte darauf, nicht zu viel auf einmal zu verwenden – es sollte den Salat sanft umhüllen und nicht ertränken.

10. Mit frischen Kräutern garnieren:
Zum Schluss einige frische Blättchen Minze oder Basilikum über den Salat streuen. Diese Kräuter sorgen für ein frisches Aroma und machen den Salat optisch noch ansprechender.

Schnell und einfach

Dieses Rezept erfordert nur etwa 20 Minuten aktive Zubereitungszeit und benötigt keine besonderen Geräte oder komplizierte Techniken. Alle Schritte lassen sich entspannt nacheinander erledigen. Ideal, wenn es mal schnell gehen muss oder unerwartet Gäste vor der Tür stehen.

Anpassbar

Der Pfirsich-Blaubeer-Feta-Salat lässt sich ganz leicht an deine Vorlieben anpassen.
Wenn du zum Beispiel keine Sonnenblumenkerne zur Hand hast, kannst du stattdessen gehackte Walnüsse oder Mandeln verwenden. Statt Minze passt auch Koriander oder Zitronenmelisse hervorragend.
Für eine herzhaftere Variante kannst du gebratenes Hähnchenbrustfilet oder knusprigen Truthahnspeck hinzufügen. Wer es vegetarisch halten möchte, ergänzt den Salat einfach mit Avocadoscheiben.

Auch das Dressing lässt sich variieren: Ein Hauch Dijon-Senf oder ein Schuss Orangensaft kann dem Ganzen eine neue Note verleihen, ohne den Charakter des Salats zu verändern.

Perfekt für Gäste

Dieser Salat ist ein echter Hingucker und kommt bei Gästen immer hervorragend an. Die leuchtenden Farben der Pfirsiche und Blaubeeren in Kombination mit dem strahlenden Weiß des Fetas und dem satten Grün des Salats machen ihn auf jeder Tafel zum Star.
Das Beste: Du kannst die meisten Zutaten schon vorher vorbereiten und den Salat kurz vor dem Servieren schnell zusammenbauen. So bleibt mehr Zeit, sich um die Gäste zu kümmern oder noch schnell einen Kuchen aus dem Ofen zu holen.

Ob beim Sonntagsbrunch, beim Grillabend im Garten oder als leichtes Abendessen auf der Terrasse – dieser Pfirsich-Blaubeer-Feta-Salat sorgt garantiert für begeisterte Blicke und leere Teller.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Kann ich die Pfirsiche durch anderes Obst ersetzen?
Ja, Nektarinen oder Aprikosen sind eine hervorragende Alternative zu Pfirsichen. Sie bringen eine ähnliche Süße und Textur mit, sodass das Aroma des Salats erhalten bleibt.

Wie lange bleibt der Salat frisch?
Am besten schmeckt der Pfirsich-Blaubeer-Feta-Salat frisch zubereitet. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie luftdicht verpackt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings verliert der Blattsalat etwas an Knackigkeit.

Welche anderen Käsesorten passen gut dazu?
Wenn du keinen Feta zur Hand hast, eignet sich auch Ziegenkäse sehr gut. Seine cremige Konsistenz und leicht säuerliche Note harmonieren wunderbar mit den süßen Früchten.

Kann ich den Salat vorbereiten?
Du kannst die einzelnen Zutaten (Pfirsiche schneiden, Blaubeeren waschen, Dressing anrühren) im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit er frisch und knackig bleibt.

Welche Alternativen gibt es zum Zitronendressing?
Statt Zitronensaft kannst du auch Limettensaft verwenden. Er verleiht dem Salat eine besonders frische und leicht exotische Note, ohne das harmonische Gesamtbild zu stören.