Hallo ihr Lieben! Heute teile ich mit euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte: einen cremigen, würzigen Paprika-Cashew-Aufstrich. Ich habe ihn das erste Mal vor ein paar Jahren gemacht, als ich auf der Suche nach einer veganen Alternative zu Frischkäse war. Seitdem ist er fester Bestandteil meiner Küche geworden. Ob als Brotaufstrich, Dip oder sogar als Pastasauce – dieser Aufstrich ist ein echtes Multitalent!
Warum ich diesen Aufstrich liebe
Dieser Aufstrich ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund. Cashews liefern gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß, während Paprika jede Menge Vitamin C und Antioxidantien beisteuert. Dazu kommt, dass ihr ihn in weniger als 15 Minuten zubereiten könnt. Perfekt für alle, die gerne etwas Gesundes essen, aber keine Lust auf stundenlanges Kochen haben!
Zutaten
Damit ihr diesen Aufstrich ganz einfach nachmachen könnt, braucht ihr folgende Zutaten:
- 150 g Cashewkerne (am besten ungesalzen und naturbelassen)
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß, je nach Geschmack)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Hefeflocken (optional, für eine käsige Note)
- 100 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Cashews einweichen: Damit der Aufstrich richtig cremig wird, solltet ihr die Cashewkerne mindestens 2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Wenn es schneller gehen soll, könnt ihr sie auch 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Paprika vorbereiten: Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Ihr könnt sie roh verwenden oder sie für ein intensiveres Aroma im Ofen bei 200°C für 15 Minuten rösten.
- Alles mixen: Die eingeweichten Cashews abgießen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer oder eine leistungsstarke Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken: Probiert euren Aufstrich und passt die Gewürze nach eurem Geschmack an. Falls er zu dick ist, einfach noch ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzufügen.
- Genießen! Füllt den Aufstrich in ein Glas oder eine Dose und lagert ihn im Kühlschrank. Er hält sich etwa eine Woche.
Variationen & Tipps
Dieser Aufstrich ist wunderbar vielseitig. Hier ein paar Ideen, wie ihr ihn noch weiter verfeinern könnt:
- Würziger: Fügt eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
- Frischer: Gebt etwas frische Petersilie oder Basilikum dazu.
- Cremiger: Statt Wasser könnt ihr auch ungesüßten Pflanzendrink verwenden.
- Extra-Protein: Ein Esslöffel Hanfsamen macht den Aufstrich noch nährstoffreicher.
Ich hoffe, ihr probiert dieses Rezept aus und habt genauso viel Freude daran wie ich. Lasst es euch schmecken!
Rindergulasch mit Paprika und Möhren
Ein klassisches Rezept für herzhaftes Rindergulasch mit einer aromatischen Sauce aus Paprika und Möhren. Perfekt für kalte Tage und ideal zum Vorkochen!
Zutaten:
- 800 g Rindergulasch
- 2 rote Paprika
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Öl
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
- Vorbereitung: Fleisch abtupfen, Paprika und Möhren in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika in den Topf geben und kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren.
- Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Dann mit Brühe aufgießen.
- Schmoren: Fleisch zurück in den Topf geben, Lorbeerblatt hinzufügen, würzen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Servieren: Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot servieren.
Guten Appetit!
