Zutaten:
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Für die Hackfleischrouladen:
- 600 g Rinderhackfleisch (alternativ Lammhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch, wenn gewünscht)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprikapulver (scharf oder süß, je nach Vorliebe)
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2-3 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Oregano
- 1 Teelöffel Senf (optional)
- 1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für eine frische Note)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl zum Braten
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Für die Sahne-Zwiebel-Sauce:
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- 200 ml Sahne (pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafercreme ist eine gute Alternative)
- 200 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (achte darauf, dass die Brühe halal ist)
- 1 Teelöffel Senf (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Prise Zucker (um die Säure der Zwiebeln auszugleichen)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin
- 1 Esslöffel Mehl (optional, um die Sauce etwas zu binden)
Zubereitung:
1. Hackfleischmasse vorbereiten:
- Zwiebel und Kräuter vorbereiten: Hacke die Zwiebel fein und gib sie in eine Schüssel. Wenn du frische Petersilie verwendest, hacke auch diese fein.
- Hackfleisch mischen: In einer großen Schüssel vermengst du das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und den frisch gehackten Kräutern. Füge ebenfalls den Senf und den Zitronensaft hinzu, falls du diese Zutaten verwendest. Knete alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Bilden der Rouladen: Teile die Hackfleischmasse in gleichmäßige Portionen und forme daraus längliche Röllchen, etwa 4-5 cm dick und 8-10 cm lang. Achte darauf, dass die Rouladen fest zusammengehalten werden, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
2. Die Hackfleischrouladen braten:
- Pfanne vorbereiten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn du eine beschichtete Pfanne verwendest, kannst du auch etwas weniger Öl verwenden.
- Rouladen anbraten: Gib die Hackfleischrouladen in die Pfanne und brate sie rundherum für 6-8 Minuten an, bis sie schön braun sind. Achte darauf, dass die Rouladen nicht zu schnell garen, damit sie innen saftig bleiben. Wende sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Aus der Pfanne nehmen: Sobald die Rouladen schön gebräunt sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Die Rouladen können nun in der Sauce weitergaren.
3. Sahne-Zwiebel-Sauce zubereiten:
- Zwiebeln vorbereiten: Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe oder Würfel, je nachdem, wie du sie lieber magst.
- Zwiebeln anbraten: Gib die Butter in die Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind. Dies kann etwa 10-12 Minuten dauern. Achte darauf, die Zwiebeln regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Wenn du eine leicht karamellisierte Zwiebelgeschmack möchtest, lasse sie etwas länger braten.
- Paprikapulver und Zucker: Gib das Paprikapulver und eine Prise Zucker zu den Zwiebeln, um die natürliche Süße der Zwiebeln zu betonen und den Geschmack zu intensivieren.
- Sahne und Brühe hinzufügen: Lösche die Zwiebeln mit der Brühe ab und lasse alles für etwa 2-3 Minuten köcheln. Dann gib die Sahne dazu und rühre gut um.
- Binden der Sauce (optional): Falls du die Sauce etwas dicker möchtest, kannst du einen Esslöffel Mehl mit etwas Wasser anrühren und die Mischung in die Sauce einrühren. Lasse die Sauce weiterköcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Würzen: Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern ab. Du kannst auch einen Teelöffel Senf hinzufügen, um der Sauce noch eine leicht würzige Note zu verleihen.
4. Rouladen in der Sauce garen:
- Rouladen zurück in die Pfanne: Gib die angebratenen Hackfleischrouladen zurück in die Pfanne mit der Zwiebel-Sahne-Sauce. Lasse die Rouladen in der Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten weitergaren. So können sich die Aromen gut miteinander verbinden und die Rouladen werden schön durchgegart.
- Zwischendurch wenden: Wende die Rouladen ab und zu in der Sauce, damit sie gleichmäßig garen und die Sauce gut aufgenommen wird.
5. Servieren:
- Fertigstellen: Sobald die Rouladen gar sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du den Auflauf aus der Pfanne nehmen. Garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie oder anderen frischen Kräutern, um dem Gericht noch mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.
- Beilage: Hackfleischrouladen mit Sahne-Zwiebel-Sauce passen hervorragend zu Beilagen wie Reis, Kartoffelpüree, Spätzle oder auch einem frischen grünen Salat.
Tipps und Varianten:
1. Fleischalternativen:
- Hähnchenhackfleisch: Wenn du eine leichtere Version der Hackfleischrouladen bevorzugst, kannst du auch Hähnchenhackfleisch verwenden. Achte darauf, dass du die Rouladen nicht zu trocken brätst, da Hähnchenhackfleisch tendenziell weniger Fett enthält.
- Vegetarische Version: Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch eine Mischung aus gewürfeltem Tofu, Linsen oder einer Fertigmischung für vegetarische Hackfleischalternativen ersetzen.
2. Sauce verfeinern:
- Pilze: Du kannst der Sahne-Zwiebel-Sauce auch Pilze hinzufügen, um mehr Tiefe und einen erdigen Geschmack zu erzielen. Einfach die Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Knoblauch: Wenn du Knoblauch liebst, kannst du eine oder zwei zerdrückte Knoblauchzehen in die Zwiebel-Sahne-Sauce geben. Das verleiht der Sauce eine zusätzliche aromatische Note.
3. Schärfe hinzufügen:
- Chili: Wer es gerne scharf mag, kann der Sauce etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Dies passt hervorragend zu den herzhaften Aromen der Rouladen.
4. Süße Note:
- Honig oder Ahornsirup: Ein Teelöffel Honig oder Ahornsirup in der Sauce sorgt für eine süße Balance, die wunderbar mit den Zwiebeln harmoniert.
Fazit:
Hackfleischrouladen mit Sahne-Zwiebel-Sauce sind ein wunderbares Gericht, das sowohl herzhaft als auch cremig ist. Die Zubereitung ist einfach und die Aromen verbinden sich perfekt, um ein echtes Wohlfühlessen zu schaffen. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Egal, ob du es mit einer vegetarischen Variante oder einer zusätzlichen Würze probierst – dieses Gericht wird immer ein Genuss sein!
