Leckerer Tortellinisalat: Einfach und Schnell

Einleitung

Ich liebe Gerichte, die unkompliziert, schnell zubereitet und dennoch voller Geschmack sind. Genau deshalb gehört dieser Tortellinisalat zu meinen absoluten Favoriten. Die Idee kam mir ursprünglich an einem heißen Sommertag, als ich Gäste erwartete, aber keine Lust auf lange Küchenzeit hatte. Ich wollte etwas Herzhaftes, das sättigt, aber nicht zu schwer im Magen liegt. Und etwas, das kalt mindestens genauso gut schmeckt wie warm.

Also habe ich mich an meine Kühlschrank-Reste gemacht: ein paar Tortellini, bunte Paprika, ein Glas getrocknete Tomaten, Rucola – und schwupps war die Idee geboren. Seitdem ist der Tortellinisalat mein Go-to-Rezept, wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem etwas Frisches auf dem Tisch haben will. Ob als Meal-Prep fürs Büro, für Picknicks, Grillabende oder als Beilage – dieser Salat kann alles.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Vielseitig

Du kannst den Salat ganz nach deinem Geschmack abwandeln: mit Rucola oder Babyspinat, mit Feta oder Mozzarella, mit Kirschtomaten oder gegrilltem Gemüse. Je nachdem, was dein Kühlschrank gerade hergibt.

Budgetfreundlich

Du brauchst keine teuren Zutaten. Tortellini gibt’s oft im Angebot, und das restliche Gemüse kannst du saisonal und günstig auswählen. Selbst das Dressing besteht aus Zutaten, die man meistens sowieso im Haus hat.

Zutaten für das Rezept:

• 500 g frische Tortellini (z. B. mit Käsefüllung)

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat

• 150 g Feta oder Mozzarella-Kugeln

• 3 EL Olivenöl

• 2 EL heller Balsamico-Essig oder Zitronensaft

• 1 TL Senf

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum), optional

Wie man dieses Rezept zubereitet

Dieser Tortellinisalat ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch ein echtes Highlight für jede Gelegenheit. Du brauchst keine komplizierten Küchenmaschinen oder exotischen Zutaten. Alles, was du brauchst, sind ein Kochtopf, ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und eine große Schüssel – mehr nicht. Los geht’s!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Tortellini kochen
Setze einen großen Topf mit Wasser auf, gib etwas Salz hinein und bringe das Wasser zum Kochen. Dann die Tortellini hinzufügen und nach Packungsanleitung garen – meist dauert das nur 3–5 Minuten.
Tipp: Die Tortellini sollten al dente sein, also noch etwas Biss haben. Wenn sie zu weich werden, verlieren sie im Salat schnell ihre Form.

2. Abgießen und ausdampfen lassen
Nach dem Kochen die Tortellini abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. So wird der Garprozess gestoppt. Anschließend in ein Sieb geben und vollständig auskühlen lassen. Das verhindert, dass sie später das Dressing aufsaugen und matschig werden.

3. Gemüse vorbereiten
Während die Tortellini abkühlen, widmen wir uns dem Gemüse:

• Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

• Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

• Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

• Rucola oder Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern.

• Feta in kleine Würfel schneiden oder Mozzarella-Kugeln halbieren.

4. Das Dressing zubereiten
Für das Dressing brauchst du eine kleine Schüssel oder ein Glas mit Schraubverschluss.

• 3 EL Olivenöl

• 2 EL heller Balsamico-Essig oder Zitronensaft

• 1 TL Senf

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten kräftig verrühren oder das Glas gut schütteln, bis sich eine cremige Emulsion bildet.
Tipp: Wer es frischer mag, kann noch eine kleine Knoblauchzehe dazu pressen oder frische Kräuter untermischen.

5. Alles vermengen
In einer großen Schüssel gibst du nun die abgekühlten Tortellini, das vorbereitete Gemüse, den Feta oder Mozzarella sowie das Dressing. Vorsichtig vermengen, damit die Zutaten nicht zerfallen.

6. Kurz ziehen lassen
Lass den Salat mindestens 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Falls du ihn im Voraus zubereitest, stelle ihn in den Kühlschrank – nimm ihn aber eine halbe Stunde vor dem Servieren wieder heraus, damit sich das Aroma besser entfaltet.

Schnell und einfach

Die meiste Zeit bei diesem Rezept brauchst du eigentlich für das Schneiden der Zutaten – die Zubereitung selbst ist in unter 20 Minuten erledigt. Besonders praktisch: Du kannst diesen Salat wunderbar vorbereiten, in einer Box verstauen und später genießen. Auch für ein schnelles Mittagessen im Homeoffice oder ein Buffet eignet er sich perfekt.

Anpassbar

Was ich an diesem Tortellinisalat liebe: Du kannst ihn ganz flexibel abwandeln.

• Statt Paprika: Cocktailtomaten, Gurken oder geröstete Zucchini

• Statt Rucola: Feldsalat, Spinat oder Kräuter

• Statt Feta: Hirtenkäse, Frischkäsebällchen oder gewürfelter Hartkäse

• Für mehr Biss: Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse anrösten und unterheben

• Für Proteinfans: Gegrillte Hähnchenbrust oder gebratener Rinderstreifen passen super dazu

So wird aus dem Salat ein echtes Allround-Talent – immer passend zur Jahreszeit, zum Anlass und deinem Geschmack.

Perfekt für Gäste

Gerade wenn du Gäste erwartest, ist dieser Salat ein echter Volltreffer. Du kannst ihn in einer großen Schüssel servieren oder auf kleinen Tellern anrichten – je nach Stil. Er ist sättigend, ohne zu schwer zu sein, und lässt sich sowohl mit Fleischgerichten als auch vegetarisch kombinieren. Besonders im Sommer sorgt er für Begeisterung – und bleibt garantiert nicht übrig.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Wie lange hält sich der Tortellinisalat im Kühlschrank?
Der Salat bleibt gut verschlossen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch. Vor dem Servieren solltest du ihn kurz umrühren und eventuell mit etwas Olivenöl auffrischen, falls er zu trocken geworden ist.

Kann ich auch andere Tortellini verwenden?
Ja, du kannst sowohl mit Käse gefüllte als auch vegetarische oder mit Fleisch gefüllte Tortellini verwenden. Wichtig ist, dass sie nicht zu weich gekocht werden, damit sie im Salat stabil bleiben.

Ist der Salat auch zum Mitnehmen geeignet?
Absolut! Der Tortellinisalat eignet sich hervorragend fürs Büro, die Schule oder ein Picknick. Einfach in eine Frischhaltebox packen – fertig.

Kann ich den Salat auch warm servieren?
Ja, der Salat schmeckt auch lauwarm sehr gut. Am besten gibst du ihn dann direkt nach dem Kochen der Tortellini in die Schüssel und vermengst ihn zügig mit dem Dressing und den restlichen Zutaten.

Gibt es eine vegane Variante?
Ja, ersetze einfach den Feta durch einen veganen Käse und verwende vegane Tortellini. Beim Dressing kannst du statt Honig Ahornsirup verwenden – schon ist der Salat komplett vegan.