Dieses Rezept kombiniert die leckeren Aromen eines traditionellen Flammkuchens – mit einer knusprigen Kartoffelschale und einer herzhaften Füllung. Die Kartoffeln werden im Ofen gebacken, bis sie außen knusprig und innen weich sind, während die Füllung aus Schmand, Zwiebeln, Speck und Käse in einem perfekten Zusammenspiel harmoniert.
Zutaten (für 4 Portionen):
-
Für die gefüllten Kartoffeln:
- 4 große, festkochende Kartoffeln (z.B. Charlotte oder Annabelle)
- 200 g Halal-Schinken oder halal Speckwürfel (alternativ: Tofu für eine vegetarische Variante)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 150 g Schmand (alternativ auch Halal-sahne oder Halal-Joghurt)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar, bitte darauf achten, dass der Käse halal ist)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel frischer Thymian oder getrockneter Oregano
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
-
Für die Garnitur (optional):
- Frischer Rucola oder Babyspinat
- Einige Spritzer Balsamico-Essig oder Olivenöl
Zubereitung:
-
Vorbereitung der Kartoffeln:
- Heize deinen Ofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze).
- Wasche die Kartoffeln gründlich und steche mit einer Gabel einige Löcher in die Haut, damit sie beim Backen nicht platzen.
- Lege die Kartoffeln direkt auf den Rost im Ofen und backe sie für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Die Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
-
Vorbereitung der Füllung:
- Während die Kartoffeln backen, erhitze 1 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gewürfelte Zwiebel und den Schinken (oder die vegetarische Tofu-Alternative) in die Pfanne und brate beides an, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist und der Schinken (oder Tofu) knusprig wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Füge den Schmand oder Halal-Joghurt hinzu und rühre alles gut um, sodass eine cremige Masse entsteht. Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und den Kräutern (Thymian oder Oregano) ab und lasse sie auf kleiner Flamme noch einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
-
Die Kartoffeln vorbereiten:
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen, damit du sie anfassen kannst.
- Schneide die Kartoffeln längs auf und höhle sie vorsichtig mit einem Löffel aus. Achte darauf, dass du dabei einen Rand stehen lässt, damit die Kartoffeln ihre Form behalten.
- Das Innere der Kartoffeln kannst du in einer Schüssel auffangen und für andere Gerichte (wie Kartoffelbrei oder Püree) verwenden oder als Basis für eine Füllung aufheben.
-
Die Kartoffeln füllen:
- Löffle die vorbereitete Füllung (Schmand, Zwiebeln, Schinken) in die ausgehöhlten Kartoffeln.
- Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Kartoffeln.
- Lege die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form und backe sie bei 180°C für weitere 10-15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
-
Servieren und Garnieren:
- Nimm die gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen und garniere sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.
- Optional kannst du die Kartoffeln noch mit etwas frischem Rucola oder Babyspinat servieren und mit einem Spritzer Balsamico-Essig oder Olivenöl verfeinern.
-
Genießen:
- Serviere die gefüllten Kartoffeln warm als Hauptgericht oder Beilage. Sie passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder auch zu einem Hähnchen- oder Lammgericht. Der herzhafte Geschmack und die Kombination aus der cremigen Füllung und der knusprigen Kartoffelschale machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Tipps und Variationen:
- Vegetarische Variante: Verwende für die Füllung anstelle von Schinken oder Speck geräucherten Tofu oder frittierte Zucchini- und Auberginenwürfel. Das verleiht dem Gericht eine ähnliche Textur und einen wunderbaren Geschmack.
- Käse: Falls du einen anderen Käse bevorzugst, achte darauf, dass dieser halal ist. Mozzarella, Gouda oder Cheddar eignen sich sehr gut. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um mehr Geschmack zu erzielen.
- Für eine extra Portion Gemüse: Du kannst zusätzliches Gemüse wie Pilze, Brokkoli oder Spinat in die Füllung einarbeiten, um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen.
- Für eine schärfere Variante: Füge etwas Paprikapulver oder frische Chilischoten hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu verleihen.
Nährwertangaben pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 400–450 kcal
- Eiweiß: 15–20 g
- Fett: 20–25 g
- Kohlenhydrate: 35–40 g
- Ballaststoffe: 5–7 g
Fazit: Diese Gefüllten Kartoffeln nach Flammkuchen-Art sind eine hervorragende Wahl für ein herzhaftes Abendessen, das den Geschmack von Flammkuchen auf eine neue, kreative Weise aufgreift. Sie sind einfach zuzubereiten, sättigend und bieten eine perfekte Kombination aus cremiger Füllung und knuspriger Kartoffelschale. Du kannst sie nach Belieben anpassen, um deinen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Genieß es!
