Hähnchen-Enchiladas sind ein herrlich würziges und herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt. Dieses Rezept ist halal-freundlich und bringt mexikanischen Geschmack direkt in deine Küche!
Zutaten für 4 Personen:
Für die Füllung:
- 400 g Hähnchenbrust (halal), gekocht und in Streifen gezupft
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 200 g), abgetropft
- 1 Dose Mais (ca. 150 g), abgetropft
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken (optional, für mehr Würze)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker (zum Abrunden des Geschmacks)
Zusätzlich:
- 8 Tortillas (Weizen oder Mais, halal)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- 100 g Crème fraîche oder Joghurt zum Servieren
Zubereitung:
1. Füllung vorbereiten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Paprika, Bohnen und Mais hinzufügen und kurz anbraten.
- Gewürze unterrühren und das gekochte Hähnchen dazugeben.
- Gut vermengen und beiseitestellen.
2. Soße zubereiten
- In einem Topf passierte Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Enchiladas rollen
- Eine Auflaufform mit etwas Soße ausstreichen.
- Jede Tortilla mit der Hähnchenmischung füllen, aufrollen und in die Form legen.
- Die restliche Soße darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Backen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Enchiladas ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Servieren
- Mit frischem Koriander bestreuen.
- Mit Limettenspalten und Crème fraîche oder Joghurt servieren.
Tipps für die perfekten Enchiladas:
- Extra Würze: Wer es schärfer mag, kann etwas gehackte Jalapeños in die Füllung geben.
- Vegetarische Variante: Statt Hähnchen können sautierte Pilze oder extra Bohnen verwendet werden.
- Meal Prep: Die Enchiladas lassen sich hervorragend einfrieren und später wieder aufwärmen.
Dieses Hähnchen-Enchilada-Rezept ist voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen! Guten Appetit! 😊
