Beste Hähnchen-Enchiladas Rezept

Hähnchen-Enchiladas sind ein herrlich würziges und herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt. Dieses Rezept ist halal-freundlich und bringt mexikanischen Geschmack direkt in deine Küche!

Zutaten für 4 Personen:

Für die Füllung:

• 400 g Hähnchenbrust (halal), gekocht und in Streifen gezupft
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 200 g), abgetropft
• 1 Dose Mais (ca. 150 g), abgetropft
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Chiliflocken (optional, für mehr Würze)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

• 400 ml passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zucker (zum Abrunden des Geschmacks)

Zusätzlich:

• 8 Tortillas (Weizen oder Mais, halal)
• 150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• 100 g Crème fraîche oder Joghurt zum Servieren

Zubereitung:

1. Füllung vorbereiten

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
• Paprika, Bohnen und Mais hinzufügen und kurz anbraten.
• Gewürze unterrühren und das gekochte Hähnchen dazugeben.
• Gut vermengen und beiseitestellen.

2. Soße zubereiten

• In einem Topf passierte Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
• Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.

3. Enchiladas rollen

• Eine Auflaufform mit etwas Soße ausstreichen.
• Jede Tortilla mit der Hähnchenmischung füllen, aufrollen und in die Form legen.
• Die restliche Soße darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

4. Backen

• Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• Die Enchiladas ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

5. Servieren

• Mit frischem Koriander bestreuen.
• Mit Limettenspalten und Crème fraîche oder Joghurt servieren.

Tipps für die perfekten Enchiladas:

• Extra Würze: Wer es schärfer mag, kann etwas gehackte Jalapeños in die Füllung geben.
• Vegetarische Variante: Statt Hähnchen können sautierte Pilze oder extra Bohnen verwendet werden.
• Meal Prep: Die Enchiladas lassen sich hervorragend einfrieren und später wieder aufwärmen.

Dieses Hähnchen-Enchilada-Rezept ist voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen! Guten Appetit! 😊