Linsen-Frikadellen – Vegetarisch, lecker und voller Eiweiß

Einleitung

Linsen-Frikadellen sind eine hervorragende fleischlose Alternative zu klassischen Frikadellen. Sie sind nicht nur reich an pflanzlichem Eiweiß, sondern auch sättigend, nahrhaft und halal. In diesem ausführlichen Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung, Variationen und gesundheitlichen Vorteile dieses köstlichen Gerichts.

Die gesundheitlichen Vorteile von Linsen

Linsen gehören zu den gesündesten Hülsenfrüchten und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

• Hoher Proteingehalt: Ideal für eine vegetarische oder vegane Ernährung.
• Ballaststoffreich: Fördert eine gesunde Verdauung.
• Reich an Eisen und Magnesium: Unterstützt die Blutbildung und Muskelgesundheit.
• Niedriger glykämischer Index: Hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Zutaten (für ca. 10 Frikadellen)

• 200 g rote oder grüne Linsen
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, fein gerieben
• 50 g Haferflocken oder Semmelbrösel
• 2 EL Mehl (z. B. Kichererbsenmehl)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Koriander (gemahlen oder frisch gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

1. Linsen kochen

• Die Linsen gut waschen und mit der doppelten Menge Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.
• Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.

2. Zutaten vermengen

• Die gekochten Linsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
• Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
• Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Semmelbrösel hinzufügen.

3. Frikadellen formen

• Mit den Händen kleine Frikadellen formen und auf einen Teller legen.
• Falls nötig, für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie besser zusammenhalten.

4. Anbraten

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Alternativ können sie im Ofen bei 180 °C für etwa 25 Minuten gebacken werden.

Serviervorschläge

• Mit frischem Salat und Joghurt-Dip servieren.
• In einem Fladenbrot mit Gemüse als vegetarischer Burger genießen.
• Als Beilage zu Reis oder Kartoffeln servieren.

Fazit

Linsen-Frikadellen sind eine köstliche, gesunde und halal-konforme Alternative zu herkömmlichen Fleischfrikadellen. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig kombinierbar und perfekt für eine ausgewogene Ernährung!