Eine kurze Geschichte über das Rezept

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich dieses Rezept ausprobiert habe. Es war ein spontanes Experiment, als ich im Kühlschrank frischen Seelachs und ein paar Möhren fand, die dringend verarbeitet werden mussten. Als leidenschaftlicher Fischliebhaber wollte ich etwas Neues ausprobieren, das sowohl gesund als auch lecker ist – und so entstand dieses Rezept für Seelachs überbacken auf Senfmöhren.

Die Kombination aus dem zarten Fisch und den würzigen, leicht scharfen Möhren in Senfsauce war einfach perfekt. Schnell war es zu einem meiner Lieblingsgerichte geworden. Es ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Fisch und Gemüse in einem Gericht zu vereinen. Es lässt sich gut vorbereiten und ist dennoch etwas Besonderes für Gäste oder das Abendessen zu Hause.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Vielseitig

Dieses Rezept ist vielseitig anpassbar. Du kannst statt Seelachs auch Kabeljau oder Pangasius verwenden. Die Senfmöhren passen zu fast jedem Fisch und sind auch als Beilage zu anderen Gerichten fantastisch.

Budgetfreundlich

Fisch muss nicht teuer sein, und dieses Rezept beweist es. Seelachs ist eine preiswerte Option und zusammen mit Möhren als Gemüse bekommst du eine gesunde Mahlzeit, die gleichzeitig den Geldbeutel schont.

Zutaten für das Rezept

Für 2–3 Portionen benötigst du:

Für den Seelachs:

• 2 Seelachsfilets (à ca. 150 g)

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Für die Senfmöhren:

• 4 mittelgroße Möhren

• 1 EL Butter

• 1 EL Senf (z. B. Dijon-Senf)

• 2–3 EL Sahne oder Creme Fraîche

• 1 TL Honig (optional, für eine leicht süße Note)

• Salz und Pfeffer

• 1 TL frische Petersilie zum Garnieren

Für das Überbacken:

• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

• 1 EL Semmelbrösel (optional, für eine noch knusprigere Kruste)

Wie man dieses Rezept zubereitet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Fette eine Auflaufform leicht mit etwas Öl oder Butter ein, um das Anhaften des Fisches zu verhindern.

Schritt 2: Seelachs vorbereiten
Die Seelachsfilets gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beträufle die Filets mit Olivenöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lege die Filets in die vorbereitete Auflaufform.

Schritt 3: Möhren vorbereiten
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden oder in Stifte raspeln, je nachdem, wie du es lieber magst. Die Möhren in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5–7 Minuten vorkochen, bis sie noch etwas Biss haben. Danach abgießen und beiseite stellen.

Schritt 4: Senfsauce zubereiten
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die vorgekochten Möhren darin für 2–3 Minuten schwenken. Nun den Senf hinzufügen und gut verrühren, bis er sich gleichmäßig verteilt. Gib die Sahne oder Creme Fraîche hinzu und rühre die Sauce glatt. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es würziger mag, kann noch mehr Senf hinzufügen.

Schritt 5: Möhren auf den Fisch geben
Verteile die Senfmöhren gleichmäßig auf den Seelachsfilets in der Auflaufform. Achte darauf, dass der Fisch gut bedeckt ist, damit er die würzige Sauce aufnimmt.

Schritt 6: Überbacken
Bestreue das Gericht mit dem geriebenen Käse und, wenn gewünscht, mit etwas Semmelbrösel für eine noch knusprigere Kruste. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe alles für etwa 15–20 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Möhren schön weich sind.

Schritt 7: Garnieren und servieren
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das Gericht kurz abkühlen. Vor dem Servieren kannst du es mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Kombination aus zartem Seelachs, den würzigen Senfmöhren und dem goldbraunen Käse ist einfach unwiderstehlich!

Schnell und einfach

Dieses Gericht ist in weniger als einer Stunde zubereitet. Mit wenigen Zutaten hast du eine ausgewogene Mahlzeit, die gleichzeitig gesund und lecker ist – perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass.

Anpassbar

Wenn du möchtest, kannst du den Seelachs auch durch einen anderen Fisch wie Kabeljau oder Tilapia ersetzen. Für eine noch würzigere Variante kannst du auch etwas geräucherten Paprika in die Senfsauce einrühren oder einen Spritzer Zitronensaft für die frische Note hinzufügen.

Perfekt für Gäste

Seelachs überbacken auf Senfmöhren ist nicht nur einfach, sondern auch etwas ganz Besonderes. Wenn du Gäste erwartest, kannst du das Gericht problemlos vorbereiten und dann frisch im Ofen überbacken – so bleibt mehr Zeit für deine Gäste und du bist trotzdem der Star der Küche.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Kann ich statt Seelachs auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, du kannst statt Seelachs auch Kabeljau, Tilapia oder sogar Zander verwenden. Achte darauf, dass der Fisch nicht zu dick ist, damit er gleichmäßig gart. Für eine noch intensivere Geschmacksrichtung kannst du auch einen Lachs verwenden.

Kann ich die Senfmöhren auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne durch griechischen Joghurt oder Creme Fraîche ersetzen, um eine leichtere Version zu bekommen. Auch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne funktioniert gut, falls du eine vegane Variante möchtest.

Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst die Senfmöhren und den Fisch schon am Vortag vorbereiten und die Auflaufform im Kühlschrank lagern. Wenn du es später backen möchtest, solltest du die Backzeit etwas verlängern, da das Gericht kalt in den Ofen kommt.

Wie kann ich das Gericht würziger machen?
Falls du es etwas schärfer magst, kannst du einen Teelöffel Wasabi oder Chili-Flocken in die Senfsauce einrühren. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann dem Gericht eine frische und würzige Note verleihen.

Kann ich auch gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, gefrorener Fisch eignet sich genauso gut. Achte darauf, den Fisch vollständig aufzutauen und gut abzutropfen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Die Backzeit kann sich etwas verlängern, je nach Dicke des Fisches.