So einfach, so raffiniert: Hähnchen-Cordon-Bleu-Hackbraten!

Hähnchen-Cordon-Bleu ist ein Klassiker, aber hast du es schon einmal als Hackbraten probiert? Dieses Rezept kombiniert das Beste aus beiden Welten: die zarte Saftigkeit eines Hackbratens mit der köstlichen Füllung aus Schmelzkäse und Geflügel-Schinken. Und das Beste? Alles bleibt nach islamischen Speisegesetzen halal! Lass uns loslegen!

Zutaten:

Für den Hackbraten:

• 800 g Hähnchenhackfleisch (am besten selbst aus Hähnchenbrust frisch gehackt)
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt oder fein gehackt)
• 100 g Paniermehl (alternativ geriebene Haferflocken)
• 1 Ei (oder 2 EL Joghurt als Alternative)
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Senf (ohne Alkoholzusatz)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl

Für die Füllung:

• 150 g Halal-Geflügelschinken (fein geschnitten)
• 200 g Halal-Schmelzkäse oder Mozzarella (in Scheiben oder gewürfelt)

Zum Panieren:

• 2 EL Mehl
• 1 verquirltes Ei
• 100 g Paniermehl (alternativ gemahlene Mandeln für eine Low-Carb-Variante)

Zum Braten:

• 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Hackmasse:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten und abkühlen lassen.
2. Das Hähnchenhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit den Gewürzen, dem Paniermehl, Ei (oder Joghurt), Senf und Zitronensaft vermengen.
3. Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und alles gut mit den Händen oder einem Löffel durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Füllung einfügen:

1. Die Hälfte der Hackfleischmasse auf einem Backpapier flachdrücken.
2. Den Halal-Geflügelschinken und den Schmelzkäse gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von etwa 2 cm lassen.
3. Die zweite Hälfte der Hackmasse darüberlegen und die Ränder gut andrücken, sodass eine Art Rolle entsteht.

3. Panieren und Backen:

1. Den Hackbraten vorsichtig in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und anschließend im Paniermehl rollen, bis er gleichmäßig umhüllt ist.
2. In eine gefettete Auflaufform setzen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
4. Alternativ kann der Hackbraten auch in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum angebraten und dann im Ofen fertig gegart werden.

4. Servieren:

• Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.
• In Scheiben schneiden und mit frischem Salat, Kartoffelpüree oder knusprigen Ofenkartoffeln servieren.

Tipps für Variationen:

• Für eine extra knusprige Kruste kann der Hackbraten nach dem Backen kurz gegrillt werden.
• Wer es besonders würzig mag, kann noch eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver in die Hackfleischmischung geben.
• Statt Paniermehl kann man auch Sesam oder gemahlene Mandeln zum Panieren verwenden.
• Für eine cremige Soße einfach 200 ml Sahne (Halal), 1 TL Senf und 1 TL Tomatenmark vermischen, über den Hackbraten geben und noch 10 Minuten mitbacken.

Guten Appetit!