- Für den Auflauf:
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 500 g Rinderhackfleisch (alternativ Lammhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch, je nach Vorliebe und Halal-Vorgaben)
- 200 g Feta-Käse
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder normal, je nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Zimt (optional, für eine besondere Note)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen Tomatenpassata oder passierte Tomaten
- 1 Teelöffel Honig (optional, für eine leichte Süße)
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Für die Bechamelsauce (optional, aber sehr lecker):
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl (optional: Vollkornmehl für eine gesündere Variante)
- 500 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative, z. B. Mandelmilch)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Süßkartoffeln vorbereiten:
- Süßkartoffeln schälen und schneiden: Beginne damit, die Süßkartoffeln zu schälen. Schneide sie dann in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm dick), um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
- Vorblanchieren der Süßkartoffeln (optional): Um die Garzeit zu verkürzen, kannst du die Süßkartoffelscheiben für 5-10 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Dies macht sie weicher und verkürzt die Backzeit.
2. Hackfleisch anbraten:
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate beides für ca. 3-4 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
- Hackfleisch anbraten: Füge das Hackfleisch (Rind, Lamm oder Hähnchen) hinzu. Brate es an, bis es durchgebraten ist und leicht gebräunt ist. Zerdrücke das Fleisch mit einem Kochlöffel, damit es in kleine Stücke zerfällt.
- Gemüse hinzufügen: Schneide die Paprika und Zucchini in kleine Würfel und gib sie zusammen mit den Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer) in die Pfanne. Brate das Gemüse für weitere 5-7 Minuten, bis es weich wird.
- Tomaten und Honig hinzufügen: Gib die passierten Tomaten in die Pfanne und rühre gut um. Wenn du eine leichte Süße bevorzugst, füge einen Teelöffel Honig hinzu, um die Aromen auszugleichen. Lasse die Mischung für ca. 10 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt und die Aromen sich entfalten.
3. Bechamelsauce (optional):
- Butter schmelzen: In einem separaten Topf erhitzt du die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist.
- Mehl einrühren: Gib das Mehl hinzu und rühre es gut in die Butter ein. Lass es für etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird.
- Milch hinzufügen: Gieße langsam die Milch (oder pflanzliche Alternative) unter ständigem Rühren dazu, damit keine Klumpen entstehen. Koche die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird.
- Würzen: Verfeinere die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
4. Den Auflauf schichten:
- Schicht 1 – Süßkartoffeln: Beginne mit einer Schicht Süßkartoffelscheiben am Boden einer Auflaufform (ca. 20×30 cm).
- Schicht 2 – Hackfleischmischung: Verteile dann eine Schicht der Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig über die Süßkartoffeln.
- Schicht 3 – Feta: Zerbrösele etwa die Hälfte des Feta-Käses und streue ihn über die Hackfleischmischung.
- Schicht 4 – Wiederholen: Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, die letzte Schicht aus Süßkartoffeln und Feta zu machen.
- Bechamelsauce: Gieße die Bechamelsauce über den Auflauf, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
5. Backen:
- Backen im Ofen: Heize den Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor. Backe den Auflauf für ca. 40-45 Minuten, bis die Süßkartoffeln weich und durchgegart sind. Die Oberfläche sollte goldbraun und leicht knusprig sein.
- Letzte 5 Minuten: Falls du möchtest, kannst du den Auflauf in den letzten 5 Minuten unter dem Grill stellen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
6. Servieren und Garnieren:
- Garnieren: Sobald der Auflauf fertig gebacken ist, lass ihn für 5-10 Minuten ruhen, damit er sich besser setzen kann. Garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum, um dem Gericht noch mehr Frische und Farbe zu verleihen.
- Genießen: Der Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta kann wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Joghurtsoße serviert werden.
Tipps und Varianten:
1. Gesündere Alternativen:
- Vollkornmehl für die Bechamelsauce: Wenn du eine gesündere Variante der Bechamelsauce bevorzugst, kannst du Vollkornmehl anstelle von normalem Weizenmehl verwenden. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und sorgt für eine nährstoffreichere Sauce.
- Pflanzliche Milch: Verwende pflanzliche Milch wie Mandelmilch oder Hafermilch für eine laktosefreie Bechamelsauce.
- Feta-Alternative: Wenn du eine vegane oder laktosefreie Version des Auflaufs möchtest, kannst du einen veganen Feta-Käse verwenden, der aus Kokosnussöl oder Cashew-Nüssen hergestellt wird.
2. Anpassungen für den Geschmack:
- Schärfe: Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
- Gemüsevariationen: Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren. Statt Zucchini oder Paprika kannst du auch Auberginen, Brokkoli oder Kürbis verwenden. Alle diese Gemüsesorten passen hervorragend zu Süßkartoffeln und Hackfleisch.
3. Weitere Proteinquellen:
- Putenhackfleisch: Wenn du eine fettärmere Alternative zu Rind oder Lamm bevorzugst, kannst du auch Putenhackfleisch verwenden.
- Vegetarische Option: Eine vegetarische Version des Gerichts ist ebenfalls möglich. Du kannst das Hackfleisch durch gewürfelten Tofu, Seitan oder Linsen ersetzen. Linsen haben einen hohen Proteingehalt und eine fleischähnliche Textur, die ideal für diesen Auflauf ist.
4. Für eine noch cremigere Variante:
- Mehr Feta: Wenn du es besonders cremig magst, kannst du den Anteil an Feta-Käse erhöhen und sogar noch eine weitere Schicht Feta-Käse hinzufügen. Achte darauf, dass der Feta schön geschmolzen und goldbraun wird, um dem Auflauf eine knusprige, köstliche Oberfläche zu verleihen.
