Ein köstliches und sättigendes Ofengericht mit besonderem Pfiff: Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art. Dieses Rezept folgt streng den islamischen Ernährungsvorschriften und enthält nur halal-zertifizierte Zutaten. Perfekt für ein gemütliches Familienessen!
Zutaten für 4 Personen
Für die Kartoffeln:
- 4 große Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Für die Füllung:
- 200 g halal-zertifizierter Rinder- oder Puten-Speckersatz (z. B. Rinderschinken oder Geflügelwürfel)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Crème fraîche (halal-zertifiziert oder pflanzlich)
- 100 g geriebener Käse (halal-zertifiziert, z. B. Gouda oder Mozzarella)
- ½ TL Muskatnuss
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Frischer Schnittlauch, gehackt
- Etwas zusätzlicher Käse zum Überbacken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
- Ca. 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Die Füllung zubereiten
- Den halal-zertifizierten Speckersatz in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten.
- Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- In einer Schüssel Crème fraîche mit geriebenem Käse, Muskatnuss und Paprikapulver vermengen.
- Die gebratene Mischung hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kartoffeln füllen und backen
- Die gebackenen Kartoffeln halbieren und das Innere vorsichtig herauslöffeln (etwas Rand stehen lassen).
- Das entnommene Kartoffelinnere zur Füllung geben und vermengen.
- Die Kartoffelhälften mit der Mischung füllen und mit zusätzlichem Käse bestreuen.
- Bei 180 °C für weitere 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
4. Servieren
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen und warm genießen.
- Dazu passt ein frischer Salat oder ein leichter Joghurt-Dip.
Tipps und Variationen
- Vegetarische Variante: Den Speckersatz weglassen oder durch gewürzte Champignons ersetzen.
- Extra Würze: Ein Schuss Harissa oder Chiliflocken für mehr Schärfe.
- Proteinreich: Gekochtes und gewürfeltes Hähnchenfleisch (halal) hinzufügen.
- Laktosefrei: Pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt oder Mandelkäse verwenden.
Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus herzhaften Aromen und cremiger Textur – ganz ohne nicht erlaubte Zutaten. Viel Spaß beim Nachkochen!
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