Gurkensalat mit Feta & Kichererbsen

Einleitung

Gurkensalat gehört für mich zu den absoluten Klassikern, besonders an warmen Tagen, wenn man etwas Erfrischendes und zugleich Leckeres zu sich nehmen möchte. Ich habe mich in diesem Rezept für eine Variation entschieden, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch richtig nahrhaft ist: Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen. Dieser Salat vereint die knackige Frische der Gurke mit der Cremigkeit des Fetas und der Sättigung der Kichererbsen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend!

Was diesen Gurkensalat so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Die Kombination aus der Frische der Gurke, dem würzigen Feta und den herzhaften Kichererbsen sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der sowohl den Gaumen kitzelt als auch die Bäuche füllt. Und das Beste: Der Salat ist super einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Meal Prep, da er auch im Kühlschrank gut durchzieht und noch besser schmeckt, je länger er zieht.

Teil 1: Eine kurze Geschichte über das Rezept

Gurkensalat hat in vielen Kulturen eine lange Tradition, sei es als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als leichtes Sommergericht. Besonders in der mediterranen Küche ist der Gurkensalat mit Feta ein absolutes Highlight. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Käse ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch optisch ein Hingucker. Die Kichererbsen bringen zusätzlich eine sättigende Komponente ins Spiel, sodass der Salat mehr als nur eine einfache Beilage ist – er wird zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Ich erinnere mich daran, wie meine Mutter immer Gurkensalat zubereitet hat, wenn es draußen heiß war. Oft kam sie mit verschiedenen Varianten daher, aber die Version mit Feta und Kichererbsen hat mich immer besonders begeistert. Es war einfach das perfekte Rezept, wenn man etwas Gesundes und gleichzeitig Sättigendes wollte. Diese Kombination aus knackig, frisch und herzhaft hat sich bei mir so eingeprägt, dass ich sie bis heute regelmäßig zubereite.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

1. Vielseitig: Der Salat lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Du kannst zum Beispiel Oliven oder Tomaten hinzufügen, wenn du möchtest.

2. Budgetfreundlich: Alle Zutaten sind günstig und leicht zu finden, was den Salat zu einer perfekten Option für eine schnelle und gesunde Mahlzeit macht.

3. Zutaten für das Rezept: Die Kombination aus Gurken, Feta, Kichererbsen und einem einfachen Dressing sorgt für den idealen Geschmack und eine ausgewogene Textur.

Teil 2: Wie man dieses Rezept zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten Beginne mit den Gurken. Wasche sie gründlich und schneide sie in dünne Scheiben oder Würfel – ganz nach Belieben. Du kannst die Gurke auch der Länge nach halbieren und dann in kleine Hälften oder Viertel schneiden, um eine größere Textur zu erhalten. Für eine noch intensivere Frische kannst du die Gurken auch schälen, aber das ist optional.

Schritt 2: Kichererbsen vorbereiten Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, ist der nächste Schritt einfach: Öffne die Dose, gieße die Flüssigkeit ab und spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, solltest du diese zuvor über Nacht einweichen und dann kochen. Achte darauf, dass sie weich, aber noch fest sind. Für den Salat brauchst du etwa 200g gekochte Kichererbsen.

Schritt 3: Feta zubereiten Der Feta-Käse wird in kleine Würfel geschnitten. Du kannst natürlich auch Feta in Öl verwenden, um noch mehr Geschmack zu integrieren, aber auch der normale Feta reicht völlig aus.

Schritt 4: Dressing anrühren Für das Dressing mischst du in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Du kannst auch ein wenig Honig oder Senf hinzufügen, um das Dressing etwas mehr zu verfeinern. Rühre alle Zutaten gut zusammen, bis das Dressing eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Schritt 5: Salat zusammenstellen In einer großen Schüssel kombinierst du nun die Gurken, Kichererbsen und Feta-Würfel. Gieße das vorbereitete Dressing darüber und mische alles gut durch, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Falls du möchtest, kannst du noch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Minze darüber streuen, um dem Salat eine zusätzliche frische Note zu verleihen.

Schritt 6: Kühlen und Servieren Lass den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen. Du kannst ihn jedoch auch über Nacht im Kühlschrank lassen, damit er noch intensiver wird. Serviere den Salat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu einem herzhaften Gericht.

Teil 3: FAQs (Häufig gestellte Fragen)

1. Kann ich auch andere Käsesorten verwenden? Ja, du kannst statt Feta auch anderen Käse wie Ziegenkäse oder Halloumi verwenden, je nach Vorliebe. Diese Käsesorten passen ebenfalls hervorragend zu den anderen Zutaten.

2. Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, dieser Salat eignet sich perfekt für Meal Prep. Du kannst ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Je länger er zieht, desto besser wird der Geschmack.

3. Ist der Salat auch vegan? Um den Salat vegan zu machen, kannst du den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen. Die Kichererbsen und das frische Gemüse machen den Salat auch ohne Käse sehr lecker.

4. Kann ich den Salat noch variieren? Ja, du kannst zum Beispiel noch Tomaten, Oliven oder Avocado hinzufügen, um dem Salat noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen. Auch ein bisschen Rotzwiebel bringt eine schöne Würze.