Zutaten:
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Für die Suppe:
- 1 kg festkochende Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 Karotten (geschält und gewürfelt)
- 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
- 2 Selleriestangen (klein gewürfelt)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, wenn gewünscht)
- 200 ml Sahne (optional für extra Cremigkeit)
- 2 EL Butter
- 1 Teelöffel Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Vorliebe)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
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Für die Einlage:
- 150 g Kochschinken oder Kasseler (in kleine Würfel geschnitten, optional)
- 100 g geräucherter Speck (in kleine Würfel geschnitten, optional)
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
- Kartoffeln und Gemüse: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schäle auch die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Den Lauch in Ringe schneiden und den Sellerie klein würfeln. Falls du Speck oder Schinken verwendest, schneide diese ebenfalls in kleine Würfel.
2. Gemüse anbraten:
- Butter erhitzen: In einem großen Topf erhitzt du 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, gib die Zwiebeln und den Lauch in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind und duftet.
- Speck oder Schinken anbraten: Wenn du Speck oder Schinken verwendest, gib diese in den Topf und brate sie für etwa 3-4 Minuten mit an, bis der Speck leicht knusprig ist und das Fleisch gut gebräunt.
3. Kartoffeln und Brühe hinzufügen:
- Kartoffeln und Gemüse: Gib die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Sellerie in den Topf und rühre alles gut um, damit das Gemüse die Aromen vom Speck und der Zwiebel aufnimmt.
- Brühe und Gewürze: Gieße die Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) in den Topf und füge das Lorbeerblatt, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei niedriger Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Pürieren und Verfeinern:
- Pürieren: Sobald die Kartoffeln weich sind, entferne das Lorbeerblatt und püriere die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer, bis die Suppe schön cremig ist. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Sahne hinzufügen: Wenn du eine extra cremige Suppe möchtest, rühre die Sahne unter und erhitze die Suppe bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen.
5. Abschmecken und Servieren:
- Abschmecken: Schmecke die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls weiteren Gewürzen ab.
- Anrichten: Verteile die Kartoffelsuppe auf Teller und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie. Wenn du möchtest, kannst du noch ein paar Speckwürfel oder Schinkenstückchen über die Suppe streuen.
Tipps und Variationen:
1. Vegetarische Version:
- Um die Kartoffelsuppe vegetarisch zu machen, kannst du den Speck und Schinken einfach weglassen und durch geröstete Gemüsewürfel (z.B. Kürbis, Pilze) oder geröstete Nüsse wie Haselnüsse ersetzen. Du kannst auch zusätzlich etwas geriebenen Käse wie Parmesan unterrühren.
2. Cremiger mit Crème Fraîche:
- Für eine noch cremigere Suppe kannst du anstelle der Sahne auch Crème Fraîche verwenden, was der Suppe eine besondere Frische und Cremigkeit verleiht.
3. Gewürze variieren:
- Du kannst auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Zum Beispiel passen Ingwer oder eine Prise Curry wunderbar zur Kartoffelsuppe und bringen ein zusätzliches Aroma. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Zubereitung hebt die Aromen und sorgt für eine frische Note.
4. Für mehr Biss:
- Wenn du es gerne etwas bissfester magst, kannst du die Kartoffeln nur teilweise pürieren oder auch einige Gemüsewürfel ganz lassen.
5. Suppe mit Brot servieren:
- Serviere die Kartoffelsuppe mit frischem Bauernbrot, einem kräftigen Roggenbrot oder selbstgebackenen Brötchen. Auch ein paar geröstete Croutons passen perfekt dazu.
Fazit:
Diese Kartoffelsuppe – wie bei Oma ist das perfekte Gericht für kalte Tage und sorgt mit ihrer herzhaften und cremigen Konsistenz für Wohlbefinden und Geborgenheit. Die Kombination aus einfachen Zutaten und traditioneller Zubereitung macht sie zu einem Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Genieß die Suppe mit der ganzen Familie oder zu einem gemütlichen Abendessen mit Freunden. Guten Appetit!
