Gurkensalat mit Feta & Kichererbsen

Einleitung

Gurkensalat ist wohl eines der erfrischendsten Gerichte, die man an einem heißen Sommertag genießen kann. Aber was, wenn wir diesen klassischen Salat mit etwas mehr Biss und einem Hauch von mediterranem Flair aufpeppen? Genau das habe ich mit diesem Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen gemacht. Es ist ein Rezept, das nicht nur gesund ist, sondern auch super schnell zuzubereiten – ideal für die heißen Tage oder als leichte Beilage zu einer Grillparty.

Dieser Salat ist so vielseitig, dass er zu fast jeder Mahlzeit passt. Die Kichererbsen bringen eine ordentliche Portion Protein, während der Feta eine würzige, cremige Note hinzufügt. Zusammen mit den frischen Gurken und einem Hauch von Zitronensaft ergibt sich ein Gericht, das perfekt in den Frühling und Sommer passt. Ich mache diesen Salat oft als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Und das Beste: Er lässt sich im Kühlschrank aufbewahren, sodass du auch die nächsten Tage noch davon genießen kannst.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Vielseitig

Dieser Gurkensalat passt zu vielen verschiedenen Hauptgerichten. Du kannst ihn als leichte Beilage oder auch als Hauptgericht mit einem Stück Brot genießen. Wer möchte, kann noch etwas gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.

Budgetfreundlich

Kichererbsen aus der Dose und Feta sind preiswerte Zutaten, die in jeder gut sortierten Küche zu finden sind. Der Salat ist somit eine perfekte Option für ein schnelles, gesundes Mittagessen ohne große Ausgaben.

Zutaten für das Rezept

• 1 große Gurke

• 200 g Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht)

• 150 g Feta

• 1 kleine rote Zwiebel

• 2 EL Olivenöl

• Saft einer halben Zitrone

• 1 TL getrockneter Oregano

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Minze

Dieser Gurkensalat ist schnell und einfach, aber trotzdem voll von Geschmack. Die Kichererbsen machen ihn sättigend, der Feta bringt eine würzige Cremigkeit, und das Olivenöl und der Zitronensaft sorgen für eine erfrischende und leichte Basis.

Wie man dieses Rezept zubereitet

Dieser Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen ist nicht nur unglaublich erfrischend, sondern auch in wenigen Minuten zubereitet. Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst den Salat nach Belieben variieren. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Beilage zu anderen Gerichten. Lass uns direkt anfangen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kichererbsen vorbereiten

Falls du Kichererbsen aus der Dose verwendest, öffne sie und lasse sie gut abtropfen. Spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Falls du frische Kichererbsen verwendest, koche sie vorher, bis sie weich sind (dies dauert in der Regel etwa 1–1,5 Stunden, wenn du sie über Nacht einweichst). Wenn du möchtest, kannst du die Kichererbsen auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen anbraten, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, aber das ist optional.

2. Gurke schneiden

Die Gurke ist die Grundlage dieses Salats. Wasche sie gründlich, schäle sie nach Belieben (manche lassen die Schale dran, da sie zusätzliche Nährstoffe bietet) und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel – ganz nach deinem Geschmack. Achte darauf, dass die Gurke gleichmäßig geschnitten wird, damit alle Stücke schön im Salat verteilt sind.

3. Zwiebel vorbereiten

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe oder kleine Würfel. Die Zwiebel bringt eine leichte Schärfe in den Salat und passt wunderbar zu den milden Kichererbsen und dem salzigen Feta. Wenn du die Zwiebel etwas milder magst, kannst du sie vorher in kaltem Wasser einlegen, um die Schärfe zu reduzieren.

4. Feta zerkleinern

Nun nimmst du den Feta und zerbröselst ihn mit den Händen oder schneidest ihn in kleine Würfel. Der Feta gibt dem Salat seine cremige, salzige Komponente, die den frischen Geschmack der Gurke und die Erdnussigkeit der Kichererbsen perfekt ergänzt. Wenn du möchtest, kannst du auch eine fettreduzierte Variante des Fetakäses verwenden, wenn du auf den Kaloriengehalt achten möchtest.

5. Alles zusammenführen

Jetzt ist es Zeit, alle Zutaten in einer großen Schüssel zu vereinen. Gib die Gurkenscheiben, Kichererbsen, Zwiebelstücke und den zerbröselten Feta in die Schüssel. Rühre alles vorsichtig um, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen, aber der Feta nicht zu sehr zerbricht. Du solltest in jedem Bissen ein wenig von jeder Zutat erwischen!

6. Das Dressing zubereiten

Für das Dressing vermischst du in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schlage alles gut zusammen, bis das Dressing leicht emulgiert. Das Dressing bringt die Frische der Zitrone und die Tiefe des Olivenöls zusammen und verbindet die Zutaten wunderbar.

7. Salat anrichten

Gieße das Dressing über den vorbereiteten Salat und rühre vorsichtig durch. Achte darauf, dass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind. Falls du frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hast, kannst du diese nun grob hacken und über den Salat streuen. Die Kräuter bringen eine zusätzliche frische Komponente und ein angenehmes Aroma, das perfekt zu den mediterranen Zutaten passt.

8. Kühlen oder direkt servieren

Du kannst den Salat sofort servieren, aber ich empfehle, ihn für etwa 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Besonders bei heißen Temperaturen ist der Salat dann angenehm erfrischend.

Schnell und einfach

In weniger als 20 Minuten hast du einen leckeren, erfrischenden Salat zubereitet. Der Salat ist nicht nur schnell, sondern auch extrem einfach. Du brauchst keine komplizierten Techniken oder schwer zu findende Zutaten – es geht nur darum, alles frisch zuzubereiten und mit einem leichten Dressing zu verfeinern. So kannst du den Salat als schnelle Mahlzeit oder als Begleiter zu gegrilltem Fleisch, Falafel oder sogar auf einem Buffet servieren.

Anpassbar

Dieser Gurkensalat ist äußerst anpassbar. Du kannst ihn nach Belieben variieren: Tausche den Feta gegen Ziegenkäse oder Halloumi für eine andere Geschmackserfahrung. Für ein bisschen mehr Biss kannst du auch geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Wer es etwas süßer mag, könnte auch ein paar Rosinen oder getrocknete Cranberries einstreuen. Der Salat ist also ideal, um kreativ zu werden!

Perfekt für Gäste

Dieser Gurkensalat eignet sich auch hervorragend für Partys oder Abendessen mit Freunden. Du kannst ihn einfach im Voraus zubereiten und dann direkt servieren, was ihn zu einem praktischen und dennoch raffinierten Gericht macht. Die frischen Zutaten und der Feta sorgen für einen Geschmack, den alle lieben werden – und du musst nicht viel Zeit in der Küche verbringen.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Salat im Voraus zubereiten! Wenn du den Salat im Kühlschrank aufbewahrst, hält er sich für etwa 1–2 Tage. Das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit der Salat nicht matschig wird.

Kann ich den Feta durch etwas anderes ersetzen?
Ja, wenn du den Feta nicht magst oder eine vegane Option suchst, kannst du ihn durch pflanzlichen Feta oder Tofu ersetzen. Du kannst auch geröstete Kichererbsen verwenden, um einen extra Crunch zu bekommen.

Kann ich den Salat auch warm servieren?
Dieser Salat ist am besten kalt oder bei Raumtemperatur, da die frischen Zutaten ihren vollen Geschmack entfalten, wenn sie gut gekühlt sind. Für eine warme Variante kannst du jedoch die Kichererbsen und den Feta leicht anbraten, bevor du sie hinzufügst.

Wie kann ich den Salat schärfer machen?
Wenn du es scharf magst, kannst du eine kleine Menge frischen roten Chili oder Chiliflocken hinzufügen. Das gibt dem Salat eine feurige Note und passt gut zu den anderen Zutaten.

Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Absolut! Du kannst auch Tomaten, Paprika oder Avocado hinzufügen, um den Salat noch vielfältiger zu gestalten.