Leckerer Kalifornischer Spaghetti-Salat Rezept

Einleitung: Mein leckerer kalifornischer Spaghetti-Salat

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Spaghetti-Salat ausprobierte. Es war ein sonniger Tag, ich hatte Freunde zum Grillen eingeladen, und ich wollte etwas Leichtes, Frisches und doch Sättigendes als Beilage anbieten. Kartoffelsalat? Zu schwer. Grüner Salat? Zu langweilig. Also wagte ich etwas Neues – inspiriert von der Westküste der USA: ein kalifornischer Spaghetti-Salat. Schon beim ersten Bissen war klar – das bleibt nicht nur ein Gast auf dem Buffet, das wird ein fester Bestandteil meiner Sommerrezepte!

Dieser Salat hat seitdem einen Stammplatz in meiner Rezeptsammlung. Und das Beste? Er schmeckt nicht nur herrlich frisch, sondern sieht mit all dem bunten Gemüse auch noch fantastisch aus.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Vielseitig
Du kannst den Salat pur servieren, als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder sogar als leichtes Hauptgericht. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal für Meal-Prep-Fans oder Picknick-Liebhaber.

Budgetfreundlich
Spaghetti, frisches Gemüse und ein einfaches Dressing – das Ganze ist super günstig, ohne langweilig zu schmecken. Kein Schnickschnack, keine teuren Zutaten, aber voller Geschmack!

Zutaten für das Rezept

Für ca. 4 Portionen:

• 250 g Spaghetti

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 1/2 Gurke

• 150 g Cherrytomaten

• 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)

• 2 Frühlingszwiebeln

• 50 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert, optional)

• 100 g Hähnchenschinken (gewürfelt)

• 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig

• 5 EL Olivenöl

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz und Pfeffer

• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet oder frisch gehackt)

• Optional: 1 TL Kapern oder 1/2 Avocado für extra Cremigkeit

So bereitest du den kalifornischen Spaghetti-Salat zu

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Spaghetti kochen
Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser gemäß der Packungsanweisung. Achte darauf, sie al dente zu kochen – also nicht zu weich, damit sie im Salat gut ihre Form behalten. Sobald die Spaghetti fertig sind, gieße sie ab und lasse sie unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren und sich später nicht zusammenkleben. Lasse sie gut abtropfen und beiseitestellen.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln kochen, kannst du das Gemüse vorbereiten. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen (optional) und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Falls du Avocado verwenden möchtest, schneide sie in Würfel und träufle etwas Zitronensaft darauf, damit sie nicht braun wird.

Schritt 3: Hähnchenschinken und Oliven
Schneide den Hähnchenschinken in kleine Würfel oder Streifen. Falls du Oliven verwendest, halbiere sie und stelle sie ebenfalls bereit. Alle Zutaten kommen später in den Salat, also achte darauf, dass alles gut vorbereitet ist.

Schritt 4: Salatdressing zubereiten
Für das Dressing gibst du den Weißweinessig, das Olivenöl, Dijon-Senf und den Honig in eine kleine Schüssel. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du noch einen Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Dressing mehr Pfiff zu geben.

Schritt 5: Alles zusammenbringen
Jetzt ist es Zeit, den Salat zusammenzustellen. In einer großen Schüssel gibst du die abgekühlten Spaghetti, das vorbereitete Gemüse (Paprika, Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln), den Hähnchenschinken und die Oliven (falls verwendet). Wenn du möchtest, kannst du auch Mais und Kapern hinzufügen, um den Salat noch bunter und vielfältiger zu gestalten.

Schritt 6: Das Dressing hinzufügen
Gieße das vorbereitete Dressing über die Zutaten in der Schüssel. Vermenge alles vorsichtig, damit das Dressing gleichmäßig verteilt wird und die Nudeln das Aroma aufnehmen. Achte darauf, dass die Spaghetti nicht zerbrechen – behandle den Salat sanft, damit alles schön zusammenhält.

Schritt 7: Kühlen und Durchziehen lassen
Lass den Spaghetti-Salat idealerweise für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So haben die Aromen Zeit, sich zu verbinden, und der Salat wird noch schmackhafter. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du ihn auch sofort servieren, aber die Wartezeit lohnt sich.

Schritt 8: Servieren
Vor dem Servieren kannst du den Salat noch einmal umrühren und gegebenenfalls mit etwas frischem Pfeffer oder zusätzlichen Kräutern garnieren. Der kalifornische Spaghetti-Salat schmeckt besonders gut, wenn er richtig schön kalt serviert wird. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen.

Schnell und einfach

Dieser Spaghetti-Salat ist der perfekte Begleiter für warme Sommertage, weil er schnell zubereitet ist und sich ohne viel Aufwand auf den Tisch bringt. In nur 30–40 Minuten hast du einen erfrischenden Salat, der deine Gäste beeindrucken wird. Und das Beste: Du kannst ihn im Voraus zubereiten und nach Belieben anpassen.

Anpassbar

Wenn du den Salat nach deinem Geschmack anpassen möchtest, gibt es viele Möglichkeiten. Du kannst zum Beispiel anstelle von Hähnchenschinken auch vegetarische Alternativen wie geräucherten Tofu oder Halloumi verwenden. Auch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen sorgt für extra Crunch.

Laktosefrei? Kein Problem! Ersetze die klassischen Zutaten mit laktosefreien Varianten wie laktosefreiem Käse oder Mayonnaise auf pflanzlicher Basis. Auch die Auswahl des Dressings lässt sich nach Belieben variieren – statt Honig kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden.

Perfekt für Gäste

Der kalifornische Spaghetti-Salat ist ideal für Picknicks, BBQs und Buffets, weil er nicht nur lecker, sondern auch einfach zu transportieren ist. Er lässt sich problemlos in einer großen Schüssel vorbereiten und zieht dann im Kühlschrank gut durch. So kannst du ihn mit minimalem Aufwand vorbereiten und dann einfach aus der Kühltasche holen und servieren.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Kann ich den Spaghetti-Salat auch vegan zubereiten?
Ja, absolut! Du kannst den Hähnchenschinken einfach weglassen und für die cremige Textur eine vegane Mayonnaise oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden. Statt dem Honig kannst du Ahornsirup oder Agavendicksaft nutzen, um das Dressing süß zu machen.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Der Salat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für bis zu 2–3 Tage. Achte darauf, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, damit er frisch bleibt.

Kann ich die Spaghetti im Voraus kochen?
Ja, du kannst die Spaghetti bis zu einem Tag im Voraus kochen. Achte darauf, sie nach dem Abkühlen gut abzutropfen und sie mit etwas Olivenöl zu vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Klar! Du kannst nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen, wie z.B. Avocado, geröstete Nüsse, Feta oder sogar frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie. Sei kreativ!

Wie kann ich den Salat noch würziger machen?
Wenn du den Salat schärfer magst, kannst du Chilipulver oder frische Chili in das Dressing geben oder den Salat mit etwas scharfem Senf anreichern.